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第十届中国化妆品学术研讨会论文集
纳米粒子稳定皮克林乳液的研究进展
曾海燕 曹光群杨成董伟
(江南大学化学与材料工程学院，中国，无锡214122)
【摘要】近年来纳米技术的发展和表面修饰技术的应用更加深入，皮克林乳液的研究得到许
多研究者的关注，本文对Picketing乳液的特点进行了简要的概述，主要介绍了纳米粒子单独
稳定乳液和纳米粒子和具有表面活性物质复配体系稳定乳液研究进展，最后提出了未来食品和
化妆品领域纳米粒子稳定乳液的研究趋向。
【关键词】纳米粒子；皮克林乳液；表面活性剂；蛋白质
Advanceinthe of
InvestigationsPickering
EmulsionsStabled
byNanoparticles
Abstract：Inrecent the of andsurface
technology
years developmentnanoparticles
modification is more emulsionshavereceived
technology deeply．Pickering many
attentionsreseachers．This summarizedthecharacterof
by paperfirstly shortly Picketing
introduce emulsionsstabled and
emulsions，mainlyPicketing solybynanoparticles
stabilization andsufaceactive
formationand bynanoparticles substance．Finally
synergistic
the oftheresearchof emulsionsin thefield
tendy nanopartieles—stabilizedPicketing
is
of foodandcosmetics
presented
emulsions，；surfactant；proteins
Keywords：nanoparticles；Picketing
1引言 了系统的研究，被称为Picketing乳液，随后大量
乳状液是指两种互不相溶的液体，一种液体 研究者对此类乳化剂稳定的乳液研究应用在食
均匀分散在另一种液体中得到的热力学上不稳定 品，化妆品，医药，材料科学等领域，固体粒子
的分散体系，相对于传统的表面活性剂稳定的乳 的润湿性决定了乳液的类型和稳定性，已有大量
液，固体粒子稳定的乳液可以大大降低乳化剂的 研究关于粒子稳定乳液的作用机理和影响乳液稳
用量，节约成本：对人体的毒害作用远小于表面活 定性的主要因素如颗粒浓度【5J，盐浓度【3引，pH值
性剂：对环境友好；EL液稳定性强，不易受体系pH [61，颗粒粒径[7]，油相性质‘81，油水比f9]’颗
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