小肽在养牛业与应用及发展趋势.pdfVIP

小肽在养牛业中的应甩及发展趋势 张晓峰1，李爽，吴丽丽，张峰，边传周 (河南牧业经济学院，河南郑州450011) 摘要：随着养牛规模化、集约化、工厂化饲养的发展，生产效率得到了大幅度的提高，但是，高密度的饲养使牛的 健康问题交得日益突出，疫病频发，危害严重目前，提高牛对饲料的利用率，提高牛的生长性能和生产性能、提高 牛机体免疫力及进行健康养殖是问题的关键。小肽的完整快速吸收能够有效促进牛的生长性能和生产性能，小肽通 过促进牛瘤胃微生物的生长增强消化机能，提高饲料利用率，促进生长发育，小肽还可通过与矿物元素形成络合物 而提高对矿物元素的吸收利用，促进机体正常发育，同时，还有部分生物活性肽通过生理调节来增强机体免疫力而 发挥作用，由于肽在营养上、吸收上及功能上的特点，因此，肽特别是小腋作为新型绿色饲料添加剂应用于养牛业 将有广泛的市场前景。 关键词：小肽；养牛业；应用： 肽是由一定数量的氨基酸通过肽键相连而成的有机物，氨基酸残基数通常低于50个，一般把 氨基酸残基数少于10个的肽称为寡肽或短肽，含2～3个氨基酸残基的二肽或三肽通常称为小肽。 早期认为蛋白质必须水解成游离氨基酸才能被动物机体吸收利用，近代研究表明，蛋白质吸收的主 要形式是以小肽的形式完整吸收，以肽的形式吸收的氨基酸强度要比以游离氨基酸混合物的强度高 出70％--80％¨《J。研究还表明，动物对蛋白质的需要不能完全由游离氨基酸来满足，为了达到最 佳生产性能，需要日粮供应一定数量的肽特别是小肽p】。而且，有些肽还具有诱导小肠中一些酶活 性、提高机体免疫力等生理功能，加之小肽具有吸收速度快、耗能低和载体不易饱和等特点，正由 于肽在营养上、吸收上及功能上的特点，肽正作为新型绿色饲料添加剂越来越多的应用于养殖行业 一j，本文综述了肽在养牛行业的应用及研究进展。 1．肽在反刍动物体内的吸收机制 研究表明，反刍动物对肽的吸收有非肠系膜系统和肠系膜系统两种不同的途径，通过瘤胃、网 胃、瓣胃、皱胃和十二指肠吸收的肽进入非肠系膜系统，通过空肠、回肠、盲肠和结肠所吸收的肽 进入肠系膜系统。研究结果表明，肽在反刍动物体内主要是以非肠系膜系统的途径吸收，其吸收的 主要部位为瓣胃其次是瘤胃等其他非肠系膜和肠系膜组织。另外，肽的转用需要载体蛋白，肽载 体对底物具有广泛的适应性，能够接受几乎所有的二、 三肽作为底物，动物所能完整吸收的肽主 J。 要是由少于10个氨基酸残基构成的寡肽，尤其是二肽和三肽这些小肽15 2．肽对牛生长性能的影响 蛋白质进入动物机体后被降解成分子量大小不一的肽和氨基酸被吸收利用，研究表明，动物对 蛋白质的需要不能完全由游离氨基酸来满足，必须需要一定数量的肽特别是小肽，反刍动物以小肽 吸收为主，氨基酸吸收为辅，小肽能直接被机体完整吸收进入循环系统用以蛋白质合成，而氨基酸 的吸收则存在竞争和拮抗作用，小肽的吸收不仅速度快，耗能低而且不易饱和，为蛋白质合成提供 了充分的氮源，同时也能提供因竞争而缺乏的部分氨基酸【6J，由此可见，以肽的形式作为氮源提供 给牛，其蛋白质的沉积率高于相应的以氨基酸或完整蛋白质作为氮源的饲料，并且，其中小肽的含 量越多，对牛的生长促进作用就越显著。 3．，J、肽对牛生产性能的影响 研究表明，奶牛产奶量的遗传力为0．25～o．3，即产奶量仅25％～30％受遗传影响，而有70％～ 75％是受环境影响，特别是饲料和饲养管理条件的影响。实践证明，在良好的饲养管理条件下，奶 牛的全年的产奶量可提高20％,60％，甚至更多。在饲养管理中，影响最大的是日粮的营养价值、 饲料的种类与品质、贮藏加工以及饲喂技术等。营养不足，将严重影响产奶量，并缩短泌乳期。王 恬等研究表明，添加O．1％、O．3％、o．5％的小肽营养素后，奶牛头日净增效益3．25元、3．40元、 146 2．86元。马惠茹等研究表明饲喂基础日粮再加0．2％的大豆蛋白肽，奶牛平均产奶量增加了1．32kg， 比对照组提高了5．69％17】。由此可见，小肽对提高奶牛产奶量、增加经济效益起着重要作用。 4．小肽对牛瘤胃微生物生长的影响 牛瘤胃微生物菌群结构和菌群数量上的变换直接影响牛的消化机能、机体的健康状态，瘤胃微 生物对牛生长发育具有重要作用。研究表明，牛瘤胃中的乳酸杆菌、大肠杆菌和粪链球菌等都具有 吸收小肽