吴耀生 教授.ppt

生物化学 Biochemistry 第三章 酶 Enzymes Enzyme defects induce molecular disease Metabolism of Tyrosine(酪氨酸代谢) Synthesis of Melanin(黑色素合成) Tyrosine Dopa Melanin Genetic lack of tyrosinase will cause Albinism(白化病). --lack of pigment in the skin and eyes. --sensitive to sunlight --photophobia (怕光) 酶的概念 目前将生物催化剂分为两类: 酶 、 核酶（脱氧核酶） 酶学研究简史 公元前两千多年，我国已有酿酒记载。 一百余年前，Pasteur----发酵----酵母细胞生命活动 1878年，Kühne----Enzyme 1897年，Eduard Buchner----酵母提取液----发酵 1926年，Sumner----刀豆----脲酶结晶 1982年，Cech----核酶(ribozyme) 1995年，Jack W.Szostak----deoxyribozyme 第一节酶的分子结构与功能 The Molecular Structure and Function of Enzyme 酶的不同形式: 单体酶(monomeric enzyme)：仅具有三级结构的酶 寡聚酶(oligomeric enzyme)：由多个相同或不同亚基以非共价键连接组成的酶 多酶体系(multienzyme system)：由几种不同功能的酶彼此聚合形成的多酶复合物 多功能酶(multifunctional enzyme)或串联酶(tandem enzyme)：一些多酶体系在进化过程中由于基因的融合，多种不同催化功能存在于一条多肽链中，这类酶称为多功能酶 一、酶的分子组成中常含有辅助因子 结合酶 (conjugated enzyme) 全酶分子中各部分在催化反应中的作用: 酶蛋白决定反应的特异性 辅助因子决定反应的种类与性质 酶的分子组成 金属离子是最多见的辅助因子 小分子有机化合物是一些化学稳定的小分子物质，称为辅酶 (coenzyme)。 辅酶中与酶蛋白共价结合的辅酶又称为辅基(prosthetic group)。 二、酶的活性中心是酶分子中执行其催化功能的部位 活性中心内的必需基团 三、同工酶 Quesstions 1．关于酶活性中心的叙述，正确的是： A．所有酶的活性中心都含有辅酶 B．所有的酶都有活性中心 C．酶的活性中心都有金属离子 D．所有的必需基团都位于酶的活性中心 E．所有的抑制剂都作用于酶的活性中心 第二节 酶的工作原理 The Mechanism of Enzyme Action 在反应前后没有质和量的变化； 只能催化热力学允许的化学反应； 只能加速可逆反应的进程，而不改变反应的平衡点。 一、酶促反应的特点 酶的催化效率可用酶的转换数 (turnover number) 来表示。 酶的转换数是指在酶被底物饱和的条件下，每个酶分子每秒钟将底物转化为产物的分子数。 酶的特异性(3种类型)： 绝对特异性(absolute specificity)：只能作用于特定结构的底物，进行一种专一的反应，生成一种特定结构的产物 。 相对特异性(relative specificity)：作用于一类化合物或一种化学键。 立体结构特异性(stereospecificity)：作用于立体异构体中的一种。 酶促反应的特点总结: 二、酶通过促进底物形成过渡态而提高反应速率 1. 诱导契合作用使酶与底物密切结合 2.邻近效应与定向排列使诸底物正确定位于酶的活性中心 Questions 1．酶加速化学反应的根本原因是： A．升高反应温度 B．增加反应物碰撞频率 C．降低催化反应的活化能 D．增加底物浓度 E．降低产物的自由能 Questions 2．酶与底物作用形成中间产物的叙述，正确的是： A．酶与底物主要是以共价键结合 B．酶与底物的结合呈零级反应 C．酶诱导底物构象改变不利于结合 D．底物诱导酶构象改变有利于结合 E．底物结合于酶的变构部位 第三节酶促反应动力学 Kinetics of Enzyme-Catalyzed Reaction 酶促反应动力学：研究各种因素对酶促反应速率的影响，并加以定量的阐述。