仔猪氧化应激及硒的抗氧化效应和机制.pdfVIP

仔猪氧化应激及硒的抗氧化效应与机制 余冰张克英袁施彬李丽娟徐静陈代文 (四川农业失学动物营养研究所，教育部动物抗病营养重点实验室 mJvl雅安市，625014) 氧化应激(oxidative stress)是机体应答内外环境，通过氧化还原反应对机体进行多层次应激性调节和信 号转导，同时造成氧化损伤的重要生命过程¨】。在正常生理条件下，机体的调节机制会使体内处于相对自稳 态，此时尽管也有自由基的产生，但会受到抗氧化体系的淬灭，从而维持在正常生理范围内。当动物遭受应 激刺激或患病时，机体代谢出现异常而骤然产生大量自由基，过量的自由基数量将超过抗氧化体系的还原能 力，使机体处于氧化应激状态，结果会导致机体损伤。 随着我国畜牧业特别是现代养殖业集约化程度的提高及人们对动物福利意识的增强，动物应激医学已成 为动物医学的重要组成部分【2】。在动物应激医学研究中，畜禽氧化应激是一个重要的组成部分。实际生产中， 诱导畜禽产生氧化应激的因素很多：如日粮多不饱和脂肪酸含量过高；矿物元素硒、铜、锌或锰缺乏等，环 境因素，如缺血、缺氧或化学试剂等，都将导致机体氧自由基过量生成和／或细胞内抗氧化防御系统受损而 产生氧化应激。此时，动物会表现出生产性能下降，或发生应激性综合症。长期应激会导致机体内具有抗氧 化能力的维生素和微量元素等的消耗，自由基进一步增加，抵抗疾病的能力下降，加速生物体衰老或死亡等。 然而，从已有的文献来看，以畜禽为动物模型研究氧化应激的危害及抗氧化机理和措施的研究还非常缺乏。 本文拟结合本课题组的系列研究就氧化应激对仔猪的危害及硒的抗氧化效应与可能机制作一综述，旨在为深 入探讨畜禽氧化应激及抗氧化机制和寻求缓减氧化应激的有效措施提供参考。 1氧化应激动物模型的建立 氧化应激动物模型的成功构建是系统研究氧化应激危害效应、机制及抗氧化的基础。迄今有关氧化应激 的报道主要集中在实验动物且主要以疾病性的氧化应激为模型，在畜禽氧化应激的研究上尚未建立起特异性 的模型。本课题组通过比较研究，成功构建了断奶仔猪的氧化应激模型。 1．1以氧化鱼油作为应激源的氧化应激仔猪模型的建立 植物油脂和一些动物油脂如鱼油等富含PUFA，在饲料储存过程中，因氧气、光照、湿度、温度、铜， 铁、霉菌等因素的作用，会形成大量脂质过氧化产物。这些产物不但会影响饲料脂质利用效率，还会给畜禽 造成氧化应激f3】。因此，若能成功构建食源性的可复制的氧化应激动物模型将具有非常重要的价值。 旭194 技。术篇 课题组在实验室制作了不同POV值的氧化鱼油，按照3％的比例加入到饲料中，拟构建食源性的氧化应 激模型。结果发现，不同POV值的氧化鱼油可提高仔猪的腹泻指数，降低生产性能和养分利用率。其中，以 POV值约为1000meq02／kg的氧化鱼油作用效果最明显。原因一方面可能与氧化脂肪进入胃肠道后，脂质 过氧化产物引起了胃肠道等消化器官的病理性损伤和增加了细胞渗透脆性[41，从而导致腹泻率的增加和养分 利用率的下降，另一方面可能是脂质过氧化产物作用于下丘脑一垂体一肾上腺轴，使循环血液中肾上腺皮质 激素和儿茶酚胺类物质上升，引起糖原、蛋白质和脂肪分解，导致起生产性能下降。但是，研究结果发现。 氧化鱼油对仔猪的危害并没有随POV值的变化呈线性的变化规律。分析原因可能在于，一方面，鱼油在混 入饲料前后其过氧化脂质的量发生了很大的变化。试验发现，在混入饲料前，氧化25h、60h和80h后的鱼 为加入新鲜鱼油饲料的1．49倍、1．93倍和2．27倍，差异明显变小。另一方面，可能是油脂在过氧化过程中 形成了多种脂质过氧化产物。有研究发现，鱼油中的PUFA在低温较短时间内氧化时，可分解成一些短链脂 肪酸，提高了养分利用率嘲，从而抵消或缓解了由氧化应激造成的氧化损伤。由此可见，在饲粮中添加氧化 脂肪，通过食源性途径构建仔猪的氧化应激模型，其氧化应激效应的评价存在一定的难度，关键原因在于氧 化脂肪在混入饲料前后以及进入动物胃肠道后发生了非常复杂的变化，使其应激效应难以体现。因此，需要 建立更有效，可操作性和复制性更强的氧化应激动物模型。 1．2Diquat诱导氧化应激及其与氧化鱼油模型的比较 作为氧化应激源构建动物的氧化应激模型，有助于研究动物氧化应激效应及可能机理【7】