做形对黄檗玉针茶品质的影响.pdfVIP

中国荩亏通报 2014，30(7)：228—232 ChineseAgriculturalScienceBulletin 做形对黄檗玉针茶品质的影响 姚燕妮 ，朱 雯 ，朱琳琳 ，虞昕磊 ，黄友谊 ，周茂林 (教育部园艺植物生物学重点实验室／华中农业大学园艺林学学院，武汉430070 江西黄博士农业科技开发有限公司黄檗禅茶研发中心，江西宜丰336300) 摘 要：黄檗玉针荼是江西省重新恢复生产的历史贡茶——黄檗荼的一种，为促进其标准化生产，开展 了 黄檗玉针茶做形工艺技术研究，分析了不同做形条件对黄檗玉针茶品质的影响，优化出做形工艺技术。 结果表明，以做形叶含水量为30％时，有利于黄檗玉针茶品质的形成；黄檗玉针茶最佳做形条件是做形 温度为120~C、做形叶量为45g／槽、做形时间为20～25min，这将促进黄檗茶的生产发展 。 关键词：做形；黄檗玉针茶；品质 中图分类号：$571．1 文献标志码 ：A 论文编号：2013．1674 StudyontheShapingTechnologyofHuangboYuzhenTea YaoYanni ，ZhuWen一，ZhuLinlin，YuXinlei，HuangYouyi一，ZhouMaolin (KeyLaboratoryofHorticulturalPlantBiology n ￡ofEducation／ CollegeofHorticulture＆ForestScience，HuazhongAgriculturalUniversity，Wuhan430070； 2HuangboZenTeaResearchandDevelopmentCenterofJiangxiHuangboshiAgriculturalScience andTechnologyDevelopmentCo．，Yi~ngJiangxi336300) Abstract：HuangboYuzhenteaisakindofHuangbotea，whichisproducedagainandafamoushistorical tributarytea．Foritsstandardizedproduction，theshapingtechnologyofHuangboYuzhenteawasresearched bycomparingtheimpactofdifferentshapingconditionandoptimizingtheshapingtechnoloyg．Theresults showedthat30％ oftea—shapedleafwatercontentwasthebesttoform thequalityofHuangboYuzhentea，and theoptimalshapingtechnologyofHuangboYuzhenteawas：leafweightwas45gpertrough，at120~Candthe shapingtimewas20—25rain．ItwillpromotetheproductionofHuangboYuzhenteainfuture． Keywords：shapingprocess；HuangboYuzhentea；quality 0引言 沈培和等0]1996年首次提出在针形名优茶生产过程 中 黄檗茶是产于江西省宜丰县黄檗山的历史贡茶， 采用多功能机进行做形，同年，倪德江等 首次提出增 富含深厚的禅宗文化底蕴，有 中州绝品之美誉 。因历 加二青工艺，避免直接采用揉捻叶做形，提高针形绿茶 史因素，20世纪9O年代后黄檗茶的生产被中断，但随 品质 。陈玉琼等 ]1999年采用6C22—600型做形机做 着近年来宜丰县打造禅宗旅游文化，黄檗茶得到恢复