食品安全问题频发后消费者对有机粮食质量安全信任程度分析--以河南为例.pdfVIP

食品安全问题频发后消费者对有机粮食质 量安全的信任程度分析 ——以河南为例1* 刘宇翔 内容摘要：食品安全问题频发促使消费者追求更高质量的食品，有机粮食产 业面临着新的机遇和挑战。通过对河南381 个消费者的调研，文章使用主成分回 归分析法研究消费者对有机粮食质量安全的关注和信任程度及相关影响因素进 行研究，并从政府、生产者、消费者的角度有针对性的提出了促进有机粮食产业 发展的建议。研究认为：有机粮食行业发展有巨大潜力，具有更多生活经验和知 识的消费者以及对有机食品了解较多的消费者，对有机粮食质量关注程度也就越 高，信任程度也就越高；价格高是阻碍有机粮食的销售的重要因素；现有的有机 粮食的营销方式和消费渠道，降低了消费者对有机粮食质量的信任程度；口碑对 信任程度有重要的影响，相关职能部门认证的公信力有待提高。 关键词：消费者信任 有机粮食 有机生活理念 Research of consumers trust degree of organic grain after continual Food safety issues——a case of HeNan Province Liu Yuxiang Abstract: Organic grain is facing threats and opportunities, with more food security problems happened recently, and consumers pay more attention to food security. After survey 381 consumers, this study analyzed the factors of consumers’ attention and trust degree about organic grain safety, and then finds some influencing ingredient for these. The paper provides some helpful suggestions to promote organic grain industry. Government should strengthen supervision of organic food, and promote consumers’ knowledge of organic food. Producers should 1基金项目：国家自然科学基金青年项目“时空耦合俱乐部趋同假说及中国案例的研究”）； 河南省教育厅2012 年度人文社会科学研究项目重点项目食品安全问题频发后消费者对有机粮食的需求分 析（2012ZD011 ）；2013 年度河南省教育厅科学技术研究重点项目基于消费者视角的河南省有机粮食产业发 展机制研究（13B630904）；2011 年 河南省教育厅自然科学研究计划项目河南省种粮合作社发展机制研究 （2011B790002 ） change the traditional methods of marketing to meet consumers’ need. Keywords: consumer’ trust ， organic grain ， organic philosophy of life 一、引言 随着现代工业的发展，食品加工行业为消费者提供更多种类的食品，满足消 费者日益增长的饮食需求，消费者对量的追求逐渐转向对质的追求，这为有机粮 食行业发展提供了广阔的市场前景。但近几年频发的食品安全问题一再触及消费 者的心理安全底线，“三聚氰胺”、“瘦肉精”、“毒胶囊”等事件让消费者对食品 安全越来越重视。食品安全问题涉及的企业从手工作坊到知名企业，从生产者、 加工者、销售者形成了一条龙的产业链，造成消费者心理恐慌，极大危害消费者 对食品安全的信心和食品加工行业的发展，促使消费者追求更加安全的食品。在 这场食品安全的