第七章 维生素和辅酶.pptVIP

第七章 维生素和辅酶 本章内容 概述 脂溶性维生素 水溶性维生素 一、概述 1）、维生素（Vitamin，Vit)的概念： 维生素是生物生长和代谢必需的微量小分子有机化合物。 2）、对维生素的需要量：小、变、适量 维生素缺乏的原因 1、维生素摄入量不足 2、吸收不良 3、肠道细菌生长抑制 4、需要量增加 5、食物储存及烹调不当 6、药物因素 合成维生素与天然维生素的比较？ 中国人最易缺少的五种维生素？ 何时、如何摄取维生素？ 维生素的保存？ 3）、Vit的主要功能： 功能各异，主要作为辅酶或辅基的组分。 3、Vit的分类：根据溶解性分 1）脂溶性Vit：A、D、E、K、等； 2）水溶性Vit：VB（B1、B2、烟酸烟酰B6、泛酸、生物素、叶酸、B12）和 VC 维生素原:在人和动物体内能转化为维生素的物质. 同效维生素:化学结构和维生素相似,并有维生素生物活性的物质. 维生素含量的表示方法: 1)微克,毫克 2)国际单位(IU) 二、脂溶性维生素 （一）维生素A（又称抗干眼病维生素） 1、化学本质：为不饱和一元醇，化学名为 视黄醇（retinol)，有2种。化学性质活泼、 易被空气氧化、被紫外破坏。 2、生理功能： 1）维持正常视觉 2）防止上皮组织干燥； 3）