项目五 抗氧化功能.ppt

* * 项目五 抗氧化功能 一、氧化与疾病 正常新陈代谢人体内自由基( FR )的产生 活性氧（ROS）：超氧阴离子自由基（O2? –）、羟自由基（?OH）、过氧化氢（H2O2）、烷氧自由基（RO ?）、过氧自由基（ROO ?）、过氧化氮自由基（ONOO –）和一氧化氮（NO） 其他可溶 性氧化酶 多酶体 内质网 线粒体 正 常 水 平 自 由 基 的 有 益 作 用 调节细胞间信号传递 调节调节细胞生长 抑制侵入病菌生长 消炎 消除化学毒物 …… 异常情况下人体自由基的产生 腐败的食物 抗生素 农药 污染的空气和水 过量的烟酒 辐射 过量运动 心理压力 炎症 组织缺血再灌注 ROS O2– · H2O2 ·OH 1O2 NO ONOO- 人体自由基清除系统 酶类 SOD、GSH-Px、CAT、过氧化物酶 蛋白 血浆铜蓝蛋白、转铁蛋白、乳铁蛋白、白蛋 白、肝球蛋白、组蛋白、血红素结合蛋白 其他 尿酸、胆红素、硫辛酸、褪黑素、GSH 维生 素类 VA、VB2、VC、VE、CoQ10、类胡萝卜素 植物化 学成分 多酚类（类黄酮、花色素苷、酚酸）、 植物甾醇、类萜、烯丙基化合物、吲哚类 内 源 性 外 源 性 自由基清 除系统 自由基产 生系统 人体自由基产生系统和消除 系统失衡引起自由基过剩 自由基过剩 氧化应激 氧化损伤 脂类过氧化→膜损伤 蛋白质降解、聚合、 脱氨、氧化→失活 DNA基团脱除、加 成、断裂→遗传突变 糖类氧化、断裂→ 免疫功能改变 心血管疾病 肿瘤 衰老 糖尿病 炎症 早老性痴呆症 …共100余种 Oxidative Stress