木糖醇的制备应用研究进展.pdfVIP

中国发酵工业协会第四届会员代表大会论文暨项目汇编 会议论文 木糖醇的制备及其应用研究进展 田强孙鲁张念强 (山东福田药业有限公司 山东 禹城251200) 【摘要】木糖醇具有诸多优良特性，应用十分广泛，本文主要介绍木糖醇的制备方法， 萃取方法、化学合成和生物合成。并对木糖醇的应用进行简单的综述。 【关键词】木糖醇化学合成生物合成 植物纤维原料是自然界中最丰富的可再生 于水，微溶于乙醇和甲醇，热稳定性好。木糖醇 资源，我国每年产有农作物秸秆5亿多吨、玉米 是人体葡萄糖代谢过程中的正常代谢中间产物， 芯1000多万吨、甘蔗渣400多万吨，这些资源在多种水果、蔬菜中也有少量存在。木糖醇具有 目前大部分不仅没有得到充分的利用，而且常常 和蔗糖相似的甜度，口感清凉，目前已广泛在高 造成不同程度的环境污染。如何有效利用植物纤 档食品中用作的甜味剂和增味剂。木糖醇不能被 维资源，已成为世界上许多国家研究的重要领域 口腔内致龋齿细菌所利用，木糖醇在口腔中代谢 之一。将植物纤维资源中的半纤维素转化成木 不产生酸，还能使口腔环境转成中性，从而防止 糖，再进一步发酵生产木糖醇，对于植物资源利 了牙齿的酸蚀，而且不影响糖尿病人的血糖值， 用、环境保护和可持续发展都具有重要意义。木 所以木糖醇是蔗糖等甜味剂的理想替代品。 糖醇现己广泛应用于食品工业、医药工业、化学 2木糖醇制备方法 工业等领域。 木糖醇的制备方法可分成三种：萃取分离、 1木糖醇的性质 化学合成和生物合成，它们的工艺流程见图2。 木糖醇分子式为C5H1205，分子量152．15， 化学结构式见图l： H OHH I l l HOH2C—C——C——C——CH20H L』I(}H 图1木糖醇的化学结构式 木糖醇外形是白色结晶粉末状物质，具有一 定的吸湿性，无毒无臭，具有清凉甜味，极易溶 图2木糖醇的生产工艺流程 ·9l· 会议论文 中国发酵工业协会第四届会员代表大会论文暨项目汇编 2．1萃取分离 糖渣等水解，使其中的戊聚糖水解为木糖，木糖 木糖醇存在于天然的水果蔬菜中，在酵母和 经镍催化氢化，便得到木糖醇。化学反应过程方 蘑菇中也有发现。虽然可以用固液萃取的方法将 程如下： (CsHs04)n+nH20 其从这些原料中提取出来，但因为木糖醇含量很 多缩戊糟+水 璧·nCsHla()s’ 木糖 敢． 低，大量制备困难而且不经济。 C，HioOs+H2————-+CsH|20s 木糖+氢气———·木糖醇 2．2化学合成 将农业植物纤维废料如玉米芯、棉籽壳、蔗 图3化学合成木糖醇基本工艺流程 因其脱酸方法不同，化学合成有中和脱酸工 中和