混菌固态发酵豆渣生产菌体蛋白饲料生产工艺的研究.pdfVIP

《嗣斟工业》·2008年第29皇帮22期 混 菌 固态 发 酵 豆 渣 生 产 菌 体 蛋 白饲 料 生 产 工 艺 的研 究 乔君毅 张福元 摘 要 豆渣是加工大豆制品的副产物，具有丰富的营养价值。以豆渣为原料，通过对混菌菌株 f黑曲霉、产朊假丝酵母、酿酒酵母)发酵的最佳温度、接种量、发酵时间以及瓶装量这些因素的研究，探 讨混菌发酵豆渣生产茵体蛋白饲料的最佳生产工艺条件。试验结果表明：其最佳的发酵温度为30℃、 接种量是 10％、瓶装量为 30g／~fL、发酵时间是 3d。 关键词 豆渣；固态发酵；混合菌种 ；菌体蛋 白 中图分类号 S816．4 Researchon theprocessingofmicrobialprotein feedbymixedculturesolid--statefermenattion onsoybean waste QiaoJunyi，ZhangFuyuan Abstract Thebeanresidue istheby—productofsoybeanproductsprocessing，whichhasabundant nutritionalvalue．Thispaperwasstudiedon soybeanwastewithAspergillusniger，CandidaUtilisand Saccharomycescerevisiaeby mixed culture solid-statefermentation．Effectsoffourvariable factors： cultivationtemperature，amountofinoculum，theappropriatetimesoffermentationandbottlingcapacit． Ithad been showedthatthebestcuhivativetemperaturewas30 oC，amountofinoculum was 10％ ， AspergillusoryzaeandSCPbymixedinoculum bottlingcapacityis30g／bottleandthebesttimewas3 daysbymixedculturesolid-statefemr entation． Keywords soybeanwaste；solid-statefermentation；mixedculture；microbialprotein 我国是大豆的故乡，也是世界上种植大豆的主要 1．1 菌种 国家，有着悠久的种植历史Ⅲ。大豆独特的、丰富而全 黑曲霉(Aspergillusniger)~产朊假丝酵~：(Cadida 面的营养成分，使得大豆加工业方兴未艾，作为豆制品 utilis)由山西农业大学畜牧微生物实验室保藏 ，酿酒 加工过程中的副产品——豆渣，其 中只有一部分作为 酵母 (Saccharomycescerevisiae)购 自中国食 品发酵工 单一的饲料，相当部分由于含水量过大，处理不及时而 业研究所。 酸败发臭，被白白浪费，同时造成环境污染2[1；即使作为 1．2 培养基 饲料的豆渣，由于蛋 白质含量低，粗纤维含量高，同时 黑曲霉保存采用PDA培养基，种子培养采用察氏 含有的抗胰蛋 白酶 、皂素和血凝素等影响其适 口性和 培养基5【】．酿酒酵母 、产朊假丝酵母保存采用麦芽汁琼 动物消化。不适合直接作为饲料 。目前。从国内外的 脂培养基，液体种子液培养采用 PYG培养基嘲。 开发生产来看，绝大多数采用微生物发酵豆渣的方法， 1．3 原料及处理 在发酵过程中微生物产生纤维素酶等多种酶类，而使 鲜豆渣取初始含水率80％～90％，80oC烘干，备用。 豆渣富有活性，减少了豆渣含水量，增加了豆渣干物质 麸皮购 自太谷面粉厂。 含量 ，提高豆渣质量。通常影响豆渣发酵的因素分为 1．4 生产工艺 (见图1) 培养料因素和生产工艺因素，本文主要介绍几种影响