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丁酸钠研究进展 陈小兵，许毅，陶正国 (广州立达尔生物科技有限公司，广州 510500) 近年来，饲用抗生素所引发的诸多食品安全问题日益引起人们的关注，因此开发应用新型绿色添加 剂成为目前饲料研究及生产应用中的热门问题。丁酸钠作为被农业部在2003年列人《饲料添加剂品种目 录》中的新型饲料添加剂，可部分替代抗生素，起到酸化、电解质平衡调节、胃肠道微生态平衡调节、诱 食等作用，具有良好的应用前景。本文就丁酸钠的生物学特性、作用特点及其在畜禽养殖上的应用效果 作了综合性的阐述。 丁酸钠(Sodium 10．09，广泛应用于食品、医药、化工、饲料、 Butyrate)分子式c。H，O：Na，分子量1 养殖等行业。工业上生产的丁酸钠为白色粉末，有吸潮性，对光、热稳定。丁酸钠的有效成分是一种短 链挥发性脂肪酸一丁酸。游离的丁酸具有特殊的气味，不同于醋酸或丙酸等其它短链挥发性脂肪酸，丁 酸既可溶于脂类，又可溶于水。 1丁酸钠的生物学效应 丁酸钠可抑制沙门氏杆菌、大肠杆菌和梭状芽孢杆菌等病原微生物，增加乳酸杆菌和粪链球菌等有 益微生物数量，具有一定的抑菌作用。丁酸进人细菌细胞内后分解为丁酸根离子(阴离子)和氢离子(阳 离子)，随着胞内氢离子浓度提升，对氢离子耐受性差的细菌如沙门氏菌、大肠杆菌和梭状芽孢杆菌等大 量消亡，而对氢离子耐受性强的细菌如乳酸杆菌和粪链球菌则存活下来，并且大量繁殖，从而使整个肠 道趋于健康状态。 图1丁酸钠灭菌抑菌的机理 作者简介：陈小兵，男，硕士，从事动物营养与饲料科学研究。 Tel：1 3763366226：E—nlail：xiaobin9302@yahoo．COm．Cn —．209。． 论文集 1．1维护胃肠道内有益微生物菌群 正常胃肠道的一个非常重要特征是内部细菌的协调平衡，尤其是幼畜。猪、家禽和兔子日粮内添加 丁酸钠增加了有益菌如乳酸杆菌的数量，进而影响到胃肠道有益菌(如乳酸杆菌)和有害菌(如大肠杆 菌)之间的平衡(见表I)。丁酸钠可以显著降低猪沙门氏杆菌的繁殖和经粪排放。同理，丁酸钠可降低 十二指肠、回肠，特别是盲肠内大肠杆菌的数量。 表1 13粮添加0．17％丁酸钠对猪消化道内细菌的选择性抗菌效果 1．2促进胃肠道细胞的增殖和成熟 幼年动物小肠上皮细胞绒毛较短，并有未成熟的隐窝，分泌消化酶和吸收日粮营养素的能力也 弱。13粮改变、母源抗体缺失、转群和断奶等应激因子抑制了肠上皮细胞绒毛膜的生长。损伤的肠 绒毛完全恢复可能需要高达40～50％的可利用能。因此，这些能量不能供增重所需，从而降低了饲 料利用率。而丁酸钠为快速分化细胞的一种能源，它通过直接促进细胞更新而刺激损伤的肠绒毛得 到恢复。丁酸钠可使断奶仔猪肠绒毛长度提高30％，从而改善了养分消化和吸收能力。 1．3为肠道细胞提供快速能量来源 链挥发性脂肪酸是肠细胞偏爱的能量，且极易从肠腔内吸收。实验表明，在肠腔内灌注短链挥发性 脂肪酸后，结肠血流可快速增加，揭示了短链脂肪酸有扩张结肠血管的作用，而丁酸在扩张结肠血 一210— 技术篇 管的能力是最强的。 丁酸钠的有效成分是短链挥发性脂肪酸丁酸。游离的丁酸具有特殊的气味。考虑到丁酸具有游 离性和挥发性的特点，畜牧和饲料生产中将其制成相对稳定的钠盐。不同于醋酸或丙酸等短链挥发 性脂肪酸，丁酸水脂两亲，偏重于亲脂，加之在pH值4—6时比较不易被分解，饲喂后部分避过水 性环境的小肠，直接进入盲肠和结肠。吸收钠是大肠杆菌的一个重要功能，对体内电解质和水分的 保存非常关键。 2丁酸钠的作用特点及其与传统酸化剂的区别 丁酸钠的一个重要特点是它的活性成分丁酸可转运到肠道，而传统的酸化剂的功能仅限于动物 胃／嗉囊水平，从而显示了丁酸在小肠水平上强的抗菌功能，抑制病原菌，如大肠杆菌，控制小肠 微生物区系，使其处于正平衡。 丁酸钠对细胞代谢、免疫系统及微生物