中药炮制发酵法现状分析与研究思路的探讨.pdfVIP

中华中医药学会四大怀药与圯遣药材研究论坛暨中药炮制分会第二届第五次学术会议与第三届会员代表大会论文集 参考文献 【l】王桂英，田宇．硫熏法加工中药材的利弊浅析．华西药学杂志，1997，(12)：262～263 f2】刘钟栋．食品添加剂原理及应用技术．中国轻工业出版社．2000，168～170 【3】刘志敏．对《中国药典》1995年版一部硫磺熏法加工药材的看法．中国中药杂志，1997，22(7)：412 【4】陈国盛．浅谈药材加工、保管中的硫磺熏制法．中药材，1998，2l(11)：57l 【5】李宏宇，戴跃进，谢成科．中药白芷硫熏前后香豆素成分含量比较．中国中药杂志，199l，16(1)：27 【6】张玉方，余红梅．硫熏对白芷香豆素类成分含量的影响研究．中国中药杂志，1997，22(9)：538 【7】许牡丹．低糖无硫苹果脯工艺技术的研究．西北轻工业学院学报，1998，16(4)：42~46 【8】翁仁发，杨卓亚，施能浦，等．地瓜干加工创新工艺研究．亚热带农业研究，2005，(2)：55“O 【9】韦本辉，甘秀芹，韦威泰，等雕山无硫化加工技术研究初报．广西农业科学，2004，(6)：507～508 【10】赵峰．国内首创无硫百合干生产线投产．农产品市场周刊，2005，17(5)：18 【ll】吴利，梁晓燕，周雄琳．硫磺熏蒸工艺对中药材二氧化硫含量的影响．中国中医药现代远程教育，2004， ll(2)：43—44 中药炮制发酵法现状分析与研究思路的探讨 王秋红，匡海学 (黑龙江中医药大学药学院，黑龙江哈尔滨150040) 摘要中药发酵法历史悠久，但工艺技术和质量标准落后，应当借鉴现代发酵工业的经 验和成果，利用微生学和生物技术等理论阐明发酵的原理，规范中药发酵的生产，保证产品 质量。 关键词中药发酵法：现状分析；研究思路 我国古代对发酵的认识和利用有着悠久的历史，积累了丰富的经验。正如同中药起源于食品一 样，中药发酵法起源于食品加工。在我国，利用微生物进行谷物酿酒的历史至少可以追溯到距今4 千多年前的龙山文化时期。公元前14世纪《书经》一书里有“若作酒醴，尔惟曲蘖”的记载，意思是 说：要酿造酒类，必须用曲蘖。曲是由谷物发酵而成的，蘖就是发芽的谷物，说明那时就用曲与蘖 酿酒。解放后我国在河南郑州二里岗和河北藁城台西村两处的商代遗址中，均发现过酿酒工场遗址， 可见至少在商代，我国酿酒已从农业分化发展成相当发达独立的手工业了。特别足还发现当时酿酒 用的人工培殖的酵母菌残体。人工培殖酵母菌，制作曲、蘖，是我国劳动人民在发酵上的独特贡献。 公元2世纪，我国第一部药物学专著《神农本草经》中就记载蚕“白僵(病)”的记载，从现代发酵 工业的观点来看，白僵蚕、冬虫夏草、各种食用真菌均是发酵的产品。《神农本草经》中，亦有灵芝、 茯苓、猪苓、雷丸等药用真菌的论述，食用真菌的培殖为我国劳动人民所首创。据《本草纲目》载人 工栽培食用菌约从公元7世纪(唐朝)开始。而西方关于人工栽培食用菌的记载是在十八世纪开始 的。发酵品治疗疾病的历史也是很早的。据《左传》记载，鲁宣公12年(公元597年)叔展“有麦 曲乎?日：无……。河鱼腹疾奈何?”，可见当时就知道发酵制曲治疗腹疾了。明·《本草纲目》有：“半 夏研末，以姜汁、白矾汤和作饼，楮叶包置篮中，待生黄衣，晒干用”的记载。清代，按辅料、中药及治疗 功能的不同，又制出了皂角曲、竹沥曲、麻油曲、牛胆曲、开郁曲、海粉曲、覆天曲等药曲。直到现 在临床仍常用的发酵中药有：六神曲、半夏曲、建神曲、淡豆豉、红曲等品种。 中药发酵即是将经净制处理后的药物，在一定的条件下，利用天然或定向培养的微生物菌种所 -53． 论述 进行的生命活动，来制备微生物菌体本身或直接代谢产物、次级代谢产物，使药物具有新疗效的炮 制方法。中药发酵品不仅在临床应用上具有霞要的意义，中药发酵也是中药炮制的特色之一。近年 来，随着现代发酵rT业在人们生活中扮演着越来越重要的角色，作为以生物转化为核心内容的发酵， 也成为医药研究领域中的热门。但是目前传统中药发酵法还存在诸多问题，尤其是质量不稳定、质 量标准的不统一，以至于《中国药典》05版，将传统发酵法除淡豆豉保留外，其余均被列在删除中