2012高考生物考点命题角度预测练习：考点28 发酵工程简介 考点高分解题综合训练.docVIP

考点高分解题综合训练 1 发酵工程的第一个重要工作是选择优良的单一纯种．消灭杂种。获得纯种的方法不包括 A．根据微生物对碳源需要的差别，使用含不同碳源的培养基 B．根据微生物遗传组成的差异，在培养基中加入不同比例的核酸 C．根据微生物缺乏生长因子的种类，在培养基中增减不同的生长因子 D．根据微生物对抗菌素敏感性的差异，在培养基中加入不同的抗菌素 答案：B 高考学习网高考学习网解析：每种生物的遗传物质在正常条件下是稳定的，培养基中核酸不能改变生物原有的遗传组成。 2 谷氨酸发酵生产过程中，控制好发酵条件是十分重要的，下列关于谷氨酸发酵过程中的处理正确的是 A．从控制磷脂合成或使细胞膜受损人手，提高谷氨酸棒状杆菌细胞膜的通透性，有利于捉高谷氨酸的合成速度 B．谷氨酸发酵属于无氧发酵，发酵过程中不需要通气和搅拌 C．控制碳、氮比例为3：1，既有利于谷氨酸棒状杆菌的大量繁殖，又有利于谷氨酸的大量合成 D．在发酵过程中应保持pH在5．0～6．0的恒定范围，以利于谷氨酸高效持久的大量合成 答案： A 高考学习网高考学习网解析：在谷氨酸生产过程中，可以采取一定的手段改变细胞膜的透性，使谷氨酸能迅速排放到细胞膜外面，解除谷氨酸对谷氨酸脱氢酶的抑制作用，提高谷氨酸的产量。谷氨酸发酵是需氧发酵，应采取措施提高溶氧量。C：N为3：1时，谷氨酸合成量增大，菌体繁殖受抑制。真菌的适宜pH为5．0～6．0，细菌发酵的适宜pH为7～8。 3 家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长。当环境中的乳酸积累到一定浓度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖。下面对这些现象的描述不正确的是 A．在乳酸菌的调整期和对数期，种内关系主要表现为互助 B．进入乳酸菌增长的稳定期，由于次级代谢产物的积累，种内斗争趋于激烈 C．密闭的发酵环境使乳酸菌在调整期和对数期的种间斗争中占据优势 D．进入稳定期，泡菜坛内各种生物的抵抗力稳定性维持在较高的水平 答案：D 高考学习网高考学习网解析：乳酸菌在发酵初期共同抑制其他微生物的生长，表现为种内互助；并且在种间斗争中占据优势；当它们大量繁殖后，因空间等条件的限制，表现为种内斗争。 4 在一普通的锥形瓶中，加入含有酵母菌和葡萄糖的溶液，然后将瓶口封闭，在下图有关坐标图中，正确的是 A．①②③ B．①③④ C．②③④ D．①②④ 答案： B 高考学习网高考学习网解析：在有限的培养基环境小，酵母菌不会呈“J”形增长。 5 谷氨酸棒状杆菌扩大培养时，培养基应该 A．C：N为4：1 B．C：N为3：1 C．隔绝空气 D．加大氮源，碳源的比例 答案： A 高考学习网高考学习网解析：对于谷氨酸棒状杆菌来说。繁殖速度快慢的影响因素是碳氮化。当碳氮比为3：1时，菌体繁殖速度受到抑制，大量产生谷氨酸；当碳氮比为4：1时，菌体大量繁殖，合成谷氨酸减少，谷氨酸棒状杆菌是需氧型微生物，不能隔绝空气。 6 发酵罐发酵的过程中，使温度升高的热量来源于 ①冷却水供应不足 ②微生物代谢旺盛 ③培养基不新鲜 ④搅拌 ⑤放料口排出产物 A．①②③④⑤ B．②③④ C．①④ D．②④ 答案：D 高考学习网高考学习网解析：冷却水带走热量不会使温度升高，排除A、C；微生物代谢旺盛呼吸作用产生了大量能量，且大部分转变成了热能；搅拌通过摩擦产生了热能；培养基的新鲜程度及放料口排出产物影响代谢速度，但与热量的产生无直接关系。 7 谷氨酸发酵生产中，必须不断地调整pH，原因是 ①谷氨酸发酵的最适pH为7．0～8．0 ②在发酵过程中，溶液的pH会发生变化 ③当pH呈酸性时，谷氨酸的产量会下降 ④不调整pH，培养液中生成的谷氨酸会转变成其他物质 A．①②③ B．①②③④ C．①② D．①④ 答案：B 高考学习网高考学习网解析：发酵过程中，环境条件的改变，不仅会影响菌种的生长繁殖，而且会影响菌种代谢产物的形成。例如，当pH是酸性时，谷氨酸棒状杆菌就会生成乙酰谷氨酰胺 8 若不进行扩大培养，直接接种将导致 A．对数期提前出现 B．调整期延长 C．代谢产物减少 D．稳定期缩短 答案：B 高考学习网高考学习网解析：扩大培养的目的是让菌体在短时间内快速繁殖，若直接接种则菌种数目不足，会延长调整期以便合成细胞分裂有关的物质。 9 发酵工程中选育优良品种的方法有多种，其中能定向培育新品种的方法是 ①人工诱变 ②基因移植 ③细胞杂交 ④杂交育种 A．①② B．②③ C．③④ D．①④ 答案：B 高考学习网高考学习网解析：人工诱变不定向，杂交育种的原理是基因重组，变异