现代饭店经营管理讲座(102页).pdf

现代饭店经营管理 主讲：宋雪茜 成都信息工程学院 你将要经营管理： 1.位于纽约的五星级商务大饭店 2.位于海南三亚的五星级度假饭店 3.位于希腊的经济型饭店 4.位于北京市的会展饭店 5.位于成都荷花池的三星级饭店 6.位于肯尼亚国家公园附近的主题饭店 7.位于云南丽江的长住型饭店 团队讨论并发言 你要考虑的 问题是...... 第1章：饭店和饭店管理 ? 学习目的 ? 学习内容 ? 案例分析 ? 课堂讨论题 ? 课后思考题 ? 参考书目 ? 本章小结 第1章：饭店和饭店管理 学习目的 ●了解饭店的基本概念。 ●熟悉饭店的类型及各类饭店的特点 ●了解中外饭店业的发展历史 ●熟悉饭店集团化经营状况 第1章：饭店和饭店管理 重点、难点 重点----- 饭店的概念、类型、历史 难点----- 饭店集团 第1章：饭店和饭店管理 第一节饭店的含义、类型与等级 第二节饭店的历史沿革 第三节饭店集团（一） 第四节饭店集团（二） 第一节饭店的含义、类型与等级 一 饭店的概念及功能 二 饭店的类型与等级 一 饭店的概念、功能、作用 1．饭店的概念和性质 2 ．饭店的功能 3 ．饭店的作用 ● 饭店的概念和性质 饭店是以大厦或其他建筑设施为凭借，为 旅游者提供住宿、饮食、娱乐、购物或其他服 务的企业，是为满足社会需要，并获得自身盈 利而进行独立经营、独立核