pH示差法测定不同种类蓝果忍冬总花色苷含量.pdfVIP

食品研究与开发 2014年 4月 检测分析 FoodResearchAndDevelopment 第35卷第 7期 DOI：10．3969／j．issn．1005-6521．2014．07．021 pH示差法测定不同种类蓝果忍冬 总花色苷含量 王艺菲 ，辛秀兰 。陈亮 ，霍俊伟 - (1．东北农业大学 园艺学院，黑龙江 哈尔滨 150030；2．北京电子科技职业学院，北京 100029； 3．北京化工大学 化工资源有效利用国家重点实验室，北京 100029) 摘 要：蓝果忍冬是一种营养丰富的小浆果，花色苷含量极高，其在我国有丰富的野生资源。本文从吉林长白山地 区，新疆阿尔泰地 区分别收集了l0株野生株系，利用pH示差法，对其总花色苷含量进行 了测定。测得吉林长白山 地区的lO株野生蓝靛果忍冬的总花色苷平均值为411．30mg／100g；新疆阿尔泰地区的 lO株野生阿尔泰忍冬的总 花色苷平均值 为403．28me,／100g。在这 20个野生株 系中，总花色苷含量最低 的为A2：238．24mg／100g，最高为 ClO，达到 657．10mg／100g。 关键词：蓝果忍冬；总花色苷；野生资源；pH示差法 TotalAnthocyaninsContentinDifferentSpeciesofLoniceracearuleaLinn．bypH-differential Spectrophotometry 。 WANGYi—fei，XINXiu—lan，CHENLiang，HUOJun—wei， (1．CollegeofHorticulture，NortheastAgriculturalUniversity，Harbin150030，Heilongjiang，China；2．State KeyLaboratoryofChemicalResourceEngineering，BeijingUniversityofChemicalTechnology，Beijing 100029，China；3．CollegeofBioengineering，BeijingPolytechnic，Beijing100029，China) Abstract：LoniceracearuleaL．isanutrient-richberry，itsanthocyanincontentisextremelyhigh，andithas richwildliferesourcesinChina．Twentyhigh-qualitywildvarietieswerecollectedfromChangbaiMountain，Jilin andAltaiarea，Xi~ianginthisarticle，andtheirtotalanthocyanincontentsweredeterminedbypH-differential spectrophotometry．Theaverageoftotalanthocyanincontentof10wildLoniceraedulisrfom theChangbai Mountainsareawas411．30rag／100g，andtheaverageoftotalanthocyanincontentof10wildLoniceraaltaica rfomtheXinjiangAhaiareawas403．28mg／100g．of20wildLoniceracearuleaLinn．，thelowesttotalanthocyanin contentwasA2：238．24mg／100g，thehighestwasC10：657．10m~lO0g． Keywords：LoniceracearuleaLinn．；total anthocyanincontent；wil