玉米平流薄层干燥特性研究.pdfVIP

粮油检测与加工 玉米平流薄层干燥特性研究 李玉1 高树成1’2 王赫1董殿文1，2赵学工1’2 (1辽宁省粮食科学研究所110032) (2 国家粮食局玉米干燥工程中心110032) 摘 要 利用热风薄层干燥试验装置对玉米进行平流干燥试验，采用单因素 试验与正交试验相结合的方法，以玉米发芽率及裂纹率为试验指标，研究影响玉米 干燥速率及干燥特性的主次因素，确定最优干燥工艺参数。试验结果表明，在玉米 原始含水率不变的情况下，热风温度对玉米平流干燥速率及干燥特性影响显著，热 风流速及玉米终了含水率影响不显著。 关键词玉米平流薄层干燥 粮食干燥是高水分粮食进入仓储环节的第一道作业工序，干燥后粮食品质如何，直接 关系到粮食能否长期安全储藏及加工使用。我国的玉米种植分布很广，产量约占粮食总产 量的20％-27％，是粮食干燥的主要品种。在东北地区，粮食仓储部门收购的大部分是高 水分玉米，正常年景玉米含水率也有20％--一25％，个别时候可达35％以上E1|。因此，充分 研究适合高水分玉米干燥特点的干燥理论和干燥技术，具有比较重要的实际意义。经过国 内外学者多年的努力，在干燥理论方面已经取得很多重要的结果，为设计适合我国特点的 玉米干燥系统提供了理论依据E2~4]。本项目来源为辽宁省科学事业公益研究基金项目《基 于薄层干燥模型的玉米干燥特性研究》，试验中利用热风薄层干燥试验装置分别进行了玉 米平流薄层干燥试验及穿流干燥试验，本文采用平流干燥试验数据，研究影响玉米干燥速 率及干燥特性的主次因素，并确定最优工艺技术参数。 1 试验装置及方法 1．1试验装置 试验装置构造如图1所示，根据气流形式的不同，分为穿流薄层干燥试验台和平流薄 层干燥试验台两种，使用时通过管道阀门选择两者之一，本文所用数据均为利用平流干燥 试验台操作获得，该试验装置对空气介质的加热过程是等湿加热过程。 · · 174 玉米平流薄层干燥特性研究 热风温度变送器Ip出趔型型■幽I． 芒》降塞 —二二二—一＼＼风管淼 ====##====x= 介质加热器 图1热风薄层干燥试验装置结构示意图 1．2试验方法 试验采用单因素试验与正交试验相结合的方法。用料为粮库所存东北玉米，湿基水分 为20．3％，原始含水率及干燥过程中的含水率，均是通过采样用快速水分测试仪测定。单 试验开始后，每5分钟采样一次，测定样品质量，计算含水率，当湿基水分小于14％时，停 止试验，将玉米从恒温恒湿装置中取出，放入保鲜袋中缓苏，测定发芽率及裂纹率。正交试 验选用热风温度(A)、热风流速(B)、终了含水率(C)为试验因素，以干燥后的玉米发芽率及 裂纹率为评价指标，进行L16(45)正交试验(见表1)。 表1正交试验因素与水平表 2 试验结果及分析 2．1单因素试验 2．1．1热风温度对干燥速率的影响 研究了热风温度的改变对玉米含水率随时间变化的影响规律。图2为热风流速为0．3m／s (V2)时，不同热风温度下玉米含水率随时间变化的曲线。可以看出，随着热风温度的变 化，玉米降至规定含水率的时间明显缩短，干燥速率明显加快。 2．1．2热风流速对干燥速率的影响 · 】75· 粮油检测与加工 ，．、 摹 、一 辞 饕 如 梨 一