食品电物性在食品工业中的应用.pptVIP

食品电物性在食品工业中的应用 应用 1、加工过程中的应用 电磁波加工 静电场加工 电阻抗加工 2、无损检测 含水率的测定 果蔬的品质鉴定 发酵过程中的理化指标 食用油的品质检测 电磁波加工 -----微波萃取 黄酮类物质的提取： 。刘俊等以乙醇为溶剂提取土茯苓总黄酮 , 结果表明微波辅助提取土茯苓总黄酮的提取率为 93 . 2% ,比传统加热提取法高 17 . 4%。陈燕芬等以水为溶剂 ,采用微波法提取槐米中芦丁 ,结果表明微波提取槐米中的芦丁与传统加热回流法相比 ,提取时间仅为 1 /3,且提取率高。 。陈斌等研究 微波萃取葛根异总黄酮的工艺 ,用 77%乙醇 ,固液比1 /14,在低于 60℃ 条件下 ,微波间歇处理 3次 ,总黄酮 浸出率达 95%以上 ,与传统的热浸提相比 ,不仅产率高 ,而且速度快 ,节能。 电磁波加工