木糖醇市场问题分析与展望.pdfVIP

螽 善． 木 糖 醇 市场问题分析与展望 一本刊记者 ：李莎 1木糖醇——功能性糖醇中 热量低于蔗糖、能防龋齿、难被 用的营养型食糖替代品。 的明星 发酵 ．利于延长货物的保质期 ； 1．2．2木糖醇防龋齿功能 木糖醇是一种最安全的天 麦芽糖醇的耐酸耐热性均优于蔗 木糖醇的防龋齿功能在所有 然植物甜味剂．它与蔗糖有着相 糖、山梨糖醇和木糖醇、易融于 的甜味剂中效果是最好的。木糖 同的甜度 ，但热量却相当于葡萄 水、口感优 良。功能性糖醇的性 醇不仅不能被 口腔 中产生龋齿的 糖。木糖醇，作为功能性糖醇的 质是非常相似的．然而每一种糖 细菌发酵利用、抑制链球菌生长 一 种，为何能为百姓所熟知，为 醇又有其个性，木糖醇的个性决 及酸的产生 ，而且它还能促进唾 何能引领一个消费潮流，为何能 定了其能够成为最适合取代蔗糖 液分泌、减缓PH值下降、减少了 一 夜间成为功能性糖醇中的明 的功能性糖醇 。木糖醇溶于水 牙齿的酸蚀 、防止龋齿和减少牙 星．值得探讨。 时，其吸热值最大 ．这是其它功 斑的产生，巩固牙齿。 1．1功能性糖醇中的一员 能性糖醇所不能比拟的，因此食 1．2．3木糖醇改善肝功能 木糖醇是功能性糖醇中的 用时会产生爽 口感；其甜度也与 木糖醇能促进肝糖元合成 ， 一 种．功能性糖醇是 由其相应的 蔗糖最为接近；可作为非肠道能 血糖不会上升．对肝病患者有改 糖力Ⅱ氢而制得的．除了木糖醇之 量来源。而其它功能性糖醇 如 善肝功能和抗脂肪肝的作用，治 外功能性糖醇还包括赤藓糖醇、 乳糖醇则呈现出甜味低、麦芽糖 疗乙型迁延性肝炎、乙型慢性肝 乳糖醇、山梨醇、甘露醇和麦芽 醇则呈现出吸热量小 ．食用时没 炎及肝硬化有 明显疗效 ．是肝炎 糖醇等。 有凉爽感、甘露醇的吸湿性小等 并发症病人的理想辅助药物。 糖醇虽然不是糖，但具有 特征。 1．2．4木糖醇的减肥功能 糖的某些属性．如糖醇均有一定 1．2木糖醇功能特点阐释 木糖醇为人体提供能量 ，合 的甜度，除此之外．糖醇还有一 木糖醇 自身具备了一些其 成糖元．减少脂肪和肝组织中的蛋 些特性 ．如耐酸耐热 、防龋齿 它甜味剂所不具备的特’性，因而 白质的消耗，使肝脏受到保护和修 等，使得国外把糖醇作为食糖替 也呈现出它们所不具备的功能。 复，消除人体内有害酮体的产生， 代品，广泛应用于食品工业。山 1．2．1木糖醇适合糖尿病 不会因食用而为发胖忧虑。 梨糖醇是食品工业常用的一类 患者食用 1．2．5新的牛理功能 糖醇，有较强的清凉 口感、无余 木糖醇作为一种功能性甜 根据国外最新报导 ．发现木 味、成本低 但其甜味较弱、易 味剂，能参与人体代谢 进入血 糖醇尚有不少新的和衍生的生理