谷氨酰胺二肽在水产动物营养中应用研究.pdfVIP

谷氨酰胺二肽在水产动物 营养中的应用研究 _ 长沙学院生物工程与环境科学系／孙浪刘臻周玲王赏初 摘要 谷氨酰胺二肽具有作为动物细胞的呼吸燃料和机体大分子物质的合成前体等独特而复杂的生理功 能，越来越成为营养学、生理学等学科领域的研究热点。同时，作为一种外源饲料添加剂在动物营养中得到了 广泛应用。文章针对谷氨酰胺二肽的理化性质、吸收代谢以及在水产动物营养中的作用效果及机理进行了综述， 以期为谷氨酰胺二肽在水产动物营养中的进一步应用奠定理论基础。 关键词谷氨酰胺二肽；水产动物；营养；应用 Abst旧ctGh哟miIle asa andthe rnacrom01ecularhanimal peptidesrespiratory如elbody’ssynthes逸of p妮cursors o也ersubstancesand itbecomesafocusin cells，has fhctions，so u11iquecomplexphysiological andotherfieldsof afeed hasbeen usedinanimalnutrition．Thisanicle research．Meanwhile，asa(1ditive，it widely reviewsthe andchemical and andmechanism me诅bolism，e腩cts glut锄mep印tides’sphysical propenies，absorption to the fbundationof iIl allimalnutrition ill animals order theoretical aquatic nu仃ition，ill lay glutaminepeptidesaquatic forthe further印plication． Ke州Ords91utamillep印tides；aquaticanimals；nutrition；application 谷氨酰胺(Glutamine，G1n)是动物体内一种重要 的游离氨基酸，不仅刺激细胞生长和抗体的产生，而且 是细胞中主要的能量物质(谭文军，2001)；同时，谷氨酰谷氨酰胺在水产动物营养试验中应用较为广泛，其 氨酰胺在维持机体内环境的酸碱平衡，促进细胞分化成 产品主要由人工合成，产品纯度可达100％，在水溶液 长，机体创伤修复中扮演重要的作用。传统的营养学观 中溶解度高，如在20℃时，甘氨酰谷氨酰胺的溶解度 念将谷氨酰胺划分为非必需氨基酸范畴，认为它可在体 15铝／L，丙氨酰谷氨酰胺溶解度为58龟／L，(而20℃时 内合成，但近年的研究表明，当动物处于应激、病理状 谷氨酰胺单体在水中溶解度为359／L)，能耐受高温，常 态或快速生长时，内源合成的谷氨酰胺不能满足需要， 温下2年仍保持稳定。 甚至会发生体内谷氨酰胺的耗竭，此时必须由外源物质 2谷氨酰胺二肽在体内的吸收与代谢 补充，这时谷氨酰胺就变成了一种必需氨基酸(Lacey， 2．1谷氨酰胺二肽在水产动物体内的吸收 1990)叫。NRC(1998)《猪的营养需要》中，谷氨酰胺已 eSsen石a】 试验结果证明，肠道能以完整形式吸收小肽进入循 被定义为“条件性必需氨基酸”(Con庙蛞ona】】y arnin0 环系统而被组织利用，肠道小肽的吸收是依靠肠黏膜匕的 acid)。谷