发芽蚕豆富集γ氨基丁酸的培养液组分优化.pdfVIP

201 1年11月 中国粮油学报 V01．26，No．11 oftheChineseCerealsandOilsAssociation NOV．20ll 第26卷第11期 Journal 发芽蚕豆富集^y一氨基丁酸的 培养液组分优化 陈 惠 杨润强 韩永斌 顾振新 (南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室，南京210095) 摘要 归模型，回归方程的决定系数达到0．976，说明方程能很好的预测GABA富集含量的变化。蚕豆富集GABA的 1．1 最适培养液组分为MSG mg／mL、CaCl26．1mmol／L、VB6 DW]的1．83倍。 mg／gDW，为对照[(1．08±0．01)mg／g · 关键词发芽蚕豆^y一氨基丁酸富集优化 中国分类号：Q945．78文献标识码：A 文章编号：1003—0174【2011)11—0027—05 蚕豆(Vicia丘baL．)为豆科野豌豆属作物，其种 1 材料与方法 子富含蛋白质、淀粉、氨基酸、维生素和钾、钙、磷等 1．1材料与仪器 矿物质元素…。蚕豆种子中丰富的蛋白质和氨基酸 1．1．1试验材料 可为^y一氨基丁酸(GABA)富集提供充足的底物。 供试蚕豆由江苏沿江地区农业科学研究所提 GABA具有镇静安神、抗焦虑、抗惊厥、降血压等作 供，品种为启豆2号。 用【2J。通常植物组织中GABA含量较低，但受到热 _y一氨基丁酸(GABA)标准品：购自Sigma公司， 激、盐害和低氧等逆境胁迫时，其含量提高几倍至几 其他试剂均为国产分析纯。 十倍[3J。低氧胁迫导致植物细胞质酸化H1，使谷氨 1．1．2试验仪器 酸脱羧酶(GAD)活性提高，为GABA的合成提供了 1200 条件。盐胁迫使植物体胞内Ca2+浓度升高∞J，CaM (钙调素)水平提高，GAD活性增加，从而促进GABA 机：上海安亭科学仪器厂；HH一6型数显恒温水浴 积累。因此，低氧胁迫和盐胁迫是植物源食品富集 锅：常州国华电器有限公司；PYX—DHS—BS型隔水 GABA的有效方法∞J。u等¨1研究了溶氧量对发芽 GL一 电热恒温培养箱：上海跃进医疗器械厂；Anke 蚕豆富集GABA的影响，但关于低氧胁迫联合盐胁 20G—II冷冻离心机：上海安亭仪器厂；JA2003型电 迫对蚕豆富集GABA的研究未见报道。本研究考察 子天平：上海精密科学仪器有限公司。 了蚕豆发芽过程中，低氧联合盐胁迫处理条件下， 1．2试验设计 MSG、CaCl2和VB。对GAD活性和对GABA富集效 1．2．1单因素试验 果的影响，旨在为蚕豆发芽富集GABA提供科学依 称取50 据。