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鸡蛋中的大变化 厨房里的细胞学 常州市清潭中学 孟筱璐 摘要：为了提高生物学科素养，引导学生主动参与、勤于动手、积极思考，结合教材内容增设家庭小实验，充分满足学生实践、动手的需求，弥补课堂教学的不足。苏教版七年级生物教材中涉及诸多有关细胞学的知识，而生活中常见的生鸡蛋就是一个可供研究的细胞模型，观察细胞里发生的各种变化，许多有关生命的重要问题都可以得到解答。 关键词：家庭实验 鸡蛋 细胞膜 选择透过性 随着新课程改革的不断推行，生物课程基本理念中注入了注重提高生物科学素养，倡导探究性学习和实验，力图改变学生的学习方式，引导学生主动参与、勤于动手、积极思考，逐步培养学生处理科学信息的能力、获取新知的能力、分析和解决问题的能力，以及交流合作的能力等。然而，有限的课堂时间和实验室资源并不能满足面向全体学生去充分实践、动手的需求。所以，根据教材内容设计一些课外实验活动让学生把科学实验带回家，也即指导学生在家里开展各种家庭小实验。学生在家庭中自己设计、自己寻找实验用品、自己动手、自己总结作为一种新的实验形式，为学生提供了大量动手的机会，弥补了课堂教学的不足。”、“与生理有关的项目”、“与生态系统有关的项目”等。本实验课题的选择来源于课后练习中学生遇到争议的一个判断题“鸡的卵细胞就是指鸡蛋，但胚胎发育要在体外完成。”面对对与错的争论，学生暴露出了很多知识的模糊不清，也出现了越来越多的疑惑。我想，这正是展开鸡蛋小实验的好时机，为此笔者创设了如下实验背景：你是否产生这样的疑问，当小鸡还在鸡蛋里的时候是怎样呼吸的？其实蛋壳能让空气通过，而把其它大部分物质拒之门外。你体内所有的细胞也都像鸡蛋一样，需要对物质的进出加以控制。通过这个实验，你将了解到生活中常见的生鸡蛋就是一个可供研究的细胞模型，观察细胞里发生的各种变化，许多有关生命的重要问题都将得到解答。实验背景的确定，不仅指明了家庭实验的目标和方向，同时也旨在激发学生通过动手实验去探究、去发现、去收获的热情和欲望。 2 材料的准备 在布置家庭实验后，教师应该为实验用品的选择提供选择或者建议，启发学生可以充分利用家中的物品或者创造性地自行制作实验工具。本实验中，需要准备3~4枚生鸡蛋，食用白醋、自来水、矿泉水、含色素的饮料、盐水、其它液体，任意选择以上三种液体，缝纫用软皮尺等，其它实验用具根据需要自行选择。 3 实验的要求 家庭实验的真正目的是通过简单、易操作的动手活动，获取知识解决问题、培养动手能力、思维能力和锻炼意志品质。针对实验操作中的要点，实验过程中安全注意事项，观察的重点，以及记录实验中发现的各种现象，自己推导的结论等等，都需要在布置课题的同时做出明确的要求。 本实验具体要求如下，①将鸡蛋分别浸没在上述所选三种液体中，连续两周观察鸡蛋的变化。②每天测量鸡蛋的周长，并记录数据。③记录鸡蛋其它方面的变化，并拍下照片。④写下你实验中出现的问题，或者新的发现。⑤整理实验中的数据、文字记录、照片，并且解释鸡蛋发生变化的原因，从而形成一份完整的实验报告，以说明整个实验的过程。 4 实验的过程 4.1课前梳理与实验 为了促使学生在家庭实验中能够有所思、有所得，能够通过简单、生活化的家庭小实验发现一些问题，更深刻地理解课本中的生物学知识、原理，那么实验开展之前的知识梳理和探索引导显得尤为必要。在七年级上册苏教版生物学教材中，学生已经进行了观察实验“洋葱鳞片叶表皮细胞的结构”和“人的口腔上皮细胞”，同时在《植物的生长需要水和无机盐》一节中又进行了“外界溶液浓度影响根细胞的吸水”这一实验，另外学生已经有了动植物细胞的结构和功能的知识基础。利用课堂时间将所学过的知识做一个回顾和整理，一方面可以减少实验过程的盲目性，另一方面可以启发学生利用所学知识去解释一些实验现象，增强实验的积极性。 如何整理一份家庭实验报告，以便说明整个实验的过程呢？为此，可以将实验报告做如下设计，见表1。 表1 家庭实验——鸡蛋的变化实验报告 课题名称 实验要求 实验装置图 记录鸡蛋周长的变化 记录鸡蛋的其它变化 （可配图片） 液体 天 1 2 3 4 5 …… 分析鸡蛋变化的原因 实验评价 1、这次实验中，你运用了以下哪些技能并为自己打分 评分 技能 自评分(100) 他评分 观察 预测 推理（对现象的可能性解释） 记录 整理和归纳 交流 查询资料 2、评价这次实验中你的活动态度并为自己打分 评分 态度和品质 自评分(100) 他评分 能够坚持进行本次实验 遇到问题能够尝试解决 能够保持实验的积极性 能提出自己的思考 3、实验中，你认为自己好的表现还有哪些？不足的还有哪些？ 4.2课堂展示与交流