大豆异黄酮在养羊生产上及应用.pdfVIP

2011中国羊业进展 大豆异黄酮在养羊生产上的应用 张振伟花7Y里刘占发 (中卫山羊选育场宁夏755006) 摘要：本文阐述了大豆异黄酮的来源与理化性质、吸收与代谢，在养羊生产中的使用效果、添加用量等。提出 了其存在的问题，并展望其应用前景。 关键字：大豆异黄酮羊应用 随着生活水平的提高，人们对食品质量与安全的要求也越来越高。因此，畜牧业生产中天然绿色 饲料添加剂备受重视，大力研制和开发更为安全、有效的饲料添加剂，逐渐降低甚至禁止抗生素、激 素和抗氧化剂等药物添加剂的使用，生产无毒、无害、无残留的绿色畜禽产品已成为新世纪我国畜牧 业最迫切需要解决的问题。 自1931年Walz首次从大豆中分离提取出大豆异黄酮以来，大量研究证明，大豆异黄酮具有抗肿 瘤、抗氧化、抗溶血、免疫调节、促生长、预防和治疗心血管疾病等作用，一直受到国内外学者的重 视。同时，其在畜牧生产中的研究与应用也相继展开，1974年匈牙利科学家首次将大豆异黄酮用于 饲料添加剂：1988年前苏联学者报道了在臼粮中添加异黄酮类化合物可提高畜禽生产力；而我国是 从上世纪九十年代开始在动物生产中应用大豆异黄酮，并表现出良好的生产效应，这对当前开发安全 有效的绿色饲料添加剂具有重要意义，因而逐渐被动物营养学家所重视。 1大豆异黄酮的来源与理化性质 1．1大豆异黄酮的来源 大豆异黄酮(soybean 酚类糖苷化合物，其基本结构为C3位苯环取代的Y．吡喃酮，是大豆中主要的生理活性物质。大豆异 黄酮几乎全部来自大豆，其含量在大豆的不同部位差异较大。它主要分布于大豆种子的下胚根中(包 括胚轴和胚芽)，约为l％～2％，而子叶中的含量相当低，约为0．1％～O．3％。大豆异黄酮的含量分 布除与大豆的不同部位有关外，同时还受大豆品种、类型、生长环境和分离提取方法等多种因素的影 响。 目前已发现的大豆异黄酮共有12种，分为游离型苷元和结合型糖苷2类。其中游离的苷元包括 占总量2％～3％；而结合型的糖苷约占总量97％--98％，主要以丙二酰染料木苷，丙二酰大豆苷、染 料木苷(Genistin)和大豆苷(Daizin)形式存在。 1．2大豆异黄酮的理化性质 大豆异黄酮在通常情况下为固体，常温下工业产品呈白色或淡粉色粉末，纯品为无色晶状物，无 毒、无味或有轻微苦涩味，游离苷元无旋旋光性，而糖苷具有旋光性，且多为左旋。熔点大都在100 ℃以上，性质稳定，易于贮存。一般异黄酮苷元难溶或不溶于水、甲醇等极性溶剂，易溶于有机溶 ·126· 第二部分饲养、繁殖、日常管理技术 剂，如氯仿、丙酮、乙酸乙酯、二甲基四酰胺等，极易溶于二甲基亚砜(DMSO)和吡啶中，其雌性 激素活性相当于17．13雌二醇的10—3一lO．5。 目前最常见的大豆异黄酮分离及纯化方法有：有机溶剂萃取法、超声波辅助法、酸解法、酶解法、 高速逆流色谱法、大孔树脂吸附法、高速离心法、超临界萃取法。不同的分离纯化方法各具其优劣， 但以有机溶剂萃取法(如乙醇)效果最好。当今大豆黄酮已能人工合成，并作为药物用于临床。 2大豆异黄酮的吸收与代谢 通过对代谢产物的检测发现，大豆异黄酮经过动物体代谢后，主要以Gen、Den及其葡萄糖醛 酸结合物的形式存在。其进入小肠后，在肠道微生物所产生的葡萄糖苷酶的作用下，部分葡萄糖苷发 生分解，生成Gin／Din和少量游离苷元Gen／Den，这些分解产物一部分通过微绒毛外膜进入肠壁组织， 另一部分则随着一些尚未被分解的异黄酮糖苷一起随粪便排出；进入肠组织的大豆异黄酮组分，有的 通过扩散直接进入血液循环，有的(主要是苷元)则在葡萄糖酸转移酶的作用下与葡萄糖酸结合后， 部分进入血液循环被利用，另一部分则通过微绒毛外膜，返回肠腔排出。 3 大豆异黄酮在养羊生产中的应用 3．1大豆异黄酮的弱雌激素和抗雌激素作用 异黄酮植物雌激素的活性取决于多种因素。不同种动物、不同的靶组织、同一靶组织不同的功能 状态以及不同的给药途径，均会使其呈现出不同的雌激素活性。对于一些内源性雌激素水平较低的个 体，弱的雌激素样物质占据雌二醇受体会产生雌激素效应；而对于内源性雌激素水平较高的个体，弱 的外源性雌激素将会与雌二醇受体竞争性结合，削弱雌二醇的雌激素效应，则表现出抗雌激素作用。 据报道，母羊长期摄食含有异黄酮的豆科牧草(三叶草)，其乏情期血