高光谱成像在食品质量评估方面的研究进展与应用(二).pdfVIP

42 2012，Vo1．26,No．05 肉类研究 MEAT RESEARCH 中 国肉类食 品综 合研 究 中心 专题论述 C}ⅡNAM EATRES队 RCH CENTER 高光谱成像在食品质量评估方面的 研究进展与应用(二) 马 骥 ，曲佳欢 ，孙大文 ，一，吴 迪 ，曾新安 (1．华南理工大学轻_[与食品学院，广东 广州 510640； 2．爱尔兰困立都柏林大学食品冷冻与计算机化食品技术研究所，都柏林 爱尔兰 Dublin4) 摘 要：为了保证食品质量与安全，满足消费者需要，需要在食品生产、加工：z…,ln．，…r~品质和安全信息进行 实时枪测。高光谱成像技术作为一种无损检测方法，能够实现食品品质和安全信息的快速、高效、准确检测。作 为本综述的第二部分，本文主要介绍高光谱成像技术在水果与蔬菜的品质检验方面的应用，同时对其在奶制品、谷 类、蘑菇等方面的研究成果也进行介绍，最后叙述高光谱成像技术的应用前景及 目前的局限性。 关键词 ：高光谱成像技术 ；水果与蔬菜 ；奶制品；谷物；蘑菇 ProgressinResearchandApplicationofHyperspectralImaginginFoodIndustry(II) MAJi，QU Jia—huan，SUNDa-wen一，WUDi，ZENGXin—an (1．CollegeofLightIndustryandFoodScience，SouthChinaUniversityofTechnology，Guangzhou 510640，China； 2．UCDFoodRefrigerationComputerisedFoodTechnology(FRCFr)，UniversityCollegeDublin，Dublin Dublin4，Ireland) Abstract：Toensurefoodsafetyandmeettheconsumers’increasingdemnadsforthequalityoffoodproducts，itisofvital importancetodevelopeffectivequalityinspectionsystemsduringprocessingoperationforhtefoodindustry．Hyperspectral imaging，asanon—destructivedetectiontechnique，allowsrapid，efficientandaccurateinspectionoffoodqualityandsafety information．Asanextensionofourpreviousreview，htispaperspecifiesrecentapplicationsofhyperspectralimaginginquality inspectionofvegeatbles，fruits，dairyproducts，grainsandmushroomsanddiscussesitsfuture~endsandcurrentlimitations． Keywords：hyperspectralimaging；fruitsandvegetables；dairyproducts；grains；mushrooms 中圈分类号：TS207．7 文献标识码：A 文章编号：1001—8123(2012)05—0042—07 随着人 民生活水平 的提高，消费者对食品品质和安 广阔的应用范围显示了高光谱成像在食品的品质检测中 全 的要求也 日益提高。因此食 品品质和安全信息的快速 的重要地位 。 高效检测十分重要。优质产品可被用于直接销售，而