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卵磷脂的制备 生药1121_42_杨恪鉴 卵磷脂基本介绍 化学名称：磷脂酰胆碱（Phosphatidylcholine） 　 　 简称：PC 　 　 卵磷脂按照其纯度的高低，一般分为 PC50、PC 60 、PC 70、PC80、PC 90、PC95等产品形式。 最高可以提纯到98%，因为其纯度越高，氧化性能越强，故提纯到98%的卵磷脂需要做氢化处理。然后保存。未经过氢化处理的卵磷脂，一般要求在充氮的密封容器中。 纯净的卵磷脂常温下为一种无色无味的白色固体，由于制取或精制方法、储存条件不同被氧化而呈现淡黄色至棕色。 　　 卵磷脂含量在55%以下的大部分应用在保健食品、营养食品中，也可应用做医药辅料。60%-80%大部分应用在化妆品、药用辅料中，90%以上的主要应用在制药行业。 目前，我们国内临床上使用的“脂肪乳”原料就是采用卵磷脂，其本质是卵磷脂与水乳化的产物。 另外，在治疗癌症的靶细胞产品中也在大量应用。 　　 磷脂酰胆碱（PC）在醇中的溶解度比磷脂酰乙醇胺（PE)及磷脂酰肌醇（PI）高，故根据溶解性能的不同使之分离提纯 卵磷脂的营养功效 1.人体营养需要 　　人体所需的外源性胆碱90%是由卵磷脂提供。 2.对血清脂质的调节作用 　　调节血清脂质水平意味着能降低胆固醇水平，保护肝脏，也能改善记忆力，加强免疫力以及抗脂肪肝的活力。 3.胞囊纤维变性时对吸收脂肪的影响 　　胞囊纤维变性是一种外分泌腺失调，一般都是因为体内脂质有限，胰脂酶、胆汁盐和碳酸氢钠存量不足引起。 　　结果严重影响脂肪的吸收，摄入脂肪有30%~60%吸收不良，因而会造成脂肪痢。 　4.健康心脏 能调节胆固醇在人体内的含量、有效降低胆固醇、高血脂及冠心病的发病率。 　5.有益大脑 “胆碱”是大豆卵磷脂的基本成分，卵磷脂的充分供应保证充分的“胆碱”与人体内的“乙酰”合成为“乙酰胆碱”，“乙酰胆碱”是大脑内的一种信息传导物质，从而提高脑细胞的活性化程度，提高记忆与智力水平。 　6.延缓衰老 7.调剂心理 主要来源 蛋黄中含有丰富的卵磷脂，牛奶、动物的脑、骨髓、心脏、肺脏、肝脏、肾脏以及大豆和酵母中都含有卵磷脂。卵磷脂在体内多与蛋白质结合，以脂肪蛋白质(脂蛋白)的形态存在着，所以卵磷脂是以丰富的姿态存在于自然界当中，如果能摄取足够种类的食物，就不必担心会有缺乏的问题，同时也不需要额外补充卵磷脂的营养品 制备方案 实验材料 实验项目：蛋黄中卵磷脂的提取与TLC检测 实验原料：鲜鸡蛋、纯化卵磷脂 实验试剂： 乙醇-石油醚（3:1）混合试,丙酮（pH8),1mol/L 的碳酸钠溶液， 硅胶，蒸馏水 实验记录 操作步骤： 操作说明及结果纪录： 1取 10.0g 鸡蛋黄 ↓ 2蛋黄用 30ml 丙酮（pH8）搅拌1h ↓ 3过滤后，滤渣用丙酮洗2-3 次 ↓↘收集滤渣 4用30ml 乙醇-石油醚（3:1）混合试剂搅拌浸提1h ↓↘收集滤液 5抽滤 ↓ 6旋转蒸发（40℃） ↓ 7收集产品，进行检测 提取卵磷脂的关键步骤 1.抽滤时滤纸的剪法 选择大小合适的布氏漏斗，放在滤纸上，用铅笔绕着漏斗的外径画圈，在滤纸上对应漏斗 径尖头处的方向画个箭头，以便于放滤纸时好找方向。 用剪刀剪下画好的圈，目测布氏漏斗的厚度，以这个厚度为标准，绕剪好的滤纸再剪一圈。 2、旋转蒸发仪的使用技巧 原理：通过电子控制，使烧瓶在最适合速度下,恒速旋转以增大蒸发面积。通过真空泵 使蒸发烧瓶处于负压状态。蒸发烧瓶在旋转同时置于水浴锅中恒温加热，瓶内溶液在负压下 在旋转烧瓶内进行加热扩散蒸发。 实验结果与分析 1. 实际所取蛋黄： 此时蛋清数： 2. 滤出液物理化特征： 第一次的滤出液为橙黄色液体，滤渣为浅黄色粉末状固体 第二次的滤出液为橘黄色液体，滤渣为淡黄色粉末状固体 第三、四次抽滤出淡黄色澄清液体，滤饼为白色粉末状固体 3. 最终产品为黄色油状粘稠液体 空瓶质量： 产品及瓶共重： 因而可知产品质量为： 数据分析 我们已知鸡蛋黄中卵磷脂的含量约为----左右，本实验中所提取的卵磷脂产率为----。由于实验为卵磷脂的粗提取，产品总含有一定量的杂质。 滤出液物理化特征分析： 　　⑴ 第一、二次的滤出液为橙黄色液体，滤渣由浅黄色淡黄色，呈粉末状固体。 　　　⑵ 第三、四次抽滤出淡黄色澄清液体，滤饼为白色粉末状固体。 产品分析 实验中所得产品为黄色油状粘稠液体。此时，产物中主要成分为卵磷脂，其次含有少量杂质。纯净新鲜的卵磷脂应为白色蜡状物，与空气接触后因所含不饱和脂酸被氧化而呈黄褐色。 1、基本介绍 2、营养功效 3、主要来源 4、制备方案