虫草多糖苹果果醋的保健功能评价.pdfVIP

2322014,Vo1．35,No．07 食 品科学 ※营养卫生 虫草多糖苹果果醋的保健功能评价 贲松彬 ，张 月 ，孙冬梅 ，谷海峰 ，孟雪莲 ，陈长兰 (1．辽宁大学生命科学院，辽宁 沈阳 110036；2．辽宁大学药学院，辽宁 沈阳 110036) 摘 要：目的：虫草多糖与果醋均具有对人体有益的功效，该实验将两者结合，并通过小鼠连续灌胃体内实验，考 察虫草多糖果醋抗疲劳、增加免疫力、降血脂和降血糖等方面的功效。方法：首先从蛹虫草子实体中提取虫草多 糖。然后以苹果为原料经过酒精发酵和醋酸发酵制备苹果果醋原液，经调配制备苹果果醋。按实验设计添加不同剂 量的虫草多糖制备虫草多糖果醋。对成年小鼠进行不同剂量的虫草多糖果醋灌胃后，通过小鼠的负重游泳时间、肝 糖原含量和游泳后血乳酸含量测定等判定虫草多糖果醋提高小鼠抗疲劳能力的效果。通过抑制迟发型变态反应和增 强碳廓清能力测定判定虫草多糖果醋提高小鼠免疫能力的效果。对成年小鼠在饲喂高脂饲料的同时进行不同剂量的 虫草多糖果醋灌 胃后，通过血清总胆固醇和甘油三酯水平测定判定虫草多糖果醋对高血脂的预防效果。对成年小鼠 高血糖模型进行不同剂量的虫草多糖果醋灌胃后，通过测定血糖值判定虫草多糖果醋的降血糖效果。结果：通过抗 疲劳实验研究发现，虫草多糖果醋组与空白对照组相比小鼠的负重游泳时间显著提高，肝糖原含量显著升高，游泳 后血乳酸含量显著降低。通过增强免疫力实验研究发现，虫草多糖果醋组与空白对照组相比，耳肿胀度明显下降， 廓清指数和吞噬指数显著提高。通过辅助降血脂实验发现，虫草多糖果醋组与饲喂高脂饲料的空白对照组相比，血 清总胆固醇和甘油三酯水平显著降低，小鼠体质量显著低于空白对照。通过辅助降血糖实验发现，虫草多糖果醋组 与空白对照组相 比，血糖水平显著降低。并且各种生物活性实验结果均与虫草多糖果醋中虫草多糖的剂量成正比。 虫草多糖果醋的功效要好于虫草多糖和果醋单独使用的功效。结论：虫草多糖果醋具有缓解体力疲劳、增强免疫 力、辅助降血脂和辅助降血糖的保健功能。 关键词 ：虫草多糖果醋；辅助降血糖；辅助降血脂；抗疲劳；增强免疫力 HealthcareFunctionsofAppleCiderVinegarFortifiedwithCordycepsmilitarisPolysaccharides BEN Song．bin，ZHANGYue。SUN Dongmei，GU Hai—feng，MENG Xue．1ian，CHEN Chang。lna ，：# ， (1．SchoolofLifeScience，LiaoningUniversity，Shenynag 110036，China； 2．SchoolofPharmaceuticalScience，LiaoningUniversity，Shenyang 110036，China) Abstract：Objectives：Toevaluatethenati—fatigue，immune—enhancing，auxiliarylipid—loweringnadauxiliaryhypoglycemic effectsofapplecidervinegarfortifiedwiht Cordycepsmilitarispolysaccharidesorallyadministeredtomice．Mehtods： Cordycepsmilitarispolysaccharideswereextractedfrom thefruitbodiesofCordycepsmilitaris．Applecidervinegarwas prepraedbyalcoholicandsubsequentacetousfermentationofapplejuiceandfomr ulatedintoafunctionalbeveragewith theadditionofhtefungal polysaccharides