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酵母类产品在畜牧养殖业中的应用 研究进展1 楚杰1 周万里1 郭刚2 毕春元1 1山东省科学院生物研究所 2山东轻工业学院食品与生物工程学院 酵母菌是一类单细胞真菌，形状呈圆形、卵圆形。美国FDA(1989)规定活 性干酵母可以在畜牧养殖业中应用，我国农业部也批准活性干酵母作为益生素品 种应用在畜牧养殖行业中。酵母菌类产品能有效的改善动物消化道及肠道菌群的 平衡、增强机体的免疫能力、提供丰富的营养物质，从而达到防治消化道疾病和 提高动物生产性能的作用，并且无毒副作用，动物机体也不会产生抗性。随着现 代畜牧养殖业的发展，酵母菌作用饲养添加剂得到了越来越受到重视，目前，以 酵母菌为原料或者生物载体，利用现代生物技术，形成了一系列具有特定营养价 值或特殊功能的酵母产品。 葡聚糖层靠近细胞膜，在酵母细胞中，葡聚糖均为B葡聚糖，8葡聚糖能够活 化巨噬细胞、嗜中性白血球等，因此能提高白细胞素、细胞分裂素和特殊抗体的 含量，全面刺激动物机体免疫系统。从而，机体就有更多的准备去抵抗微生物引 起的疾病[7]。此外，B一葡聚糖还能能使受伤机体的淋巴细胞生细胞因子(IL—1) 的能力迅速恢复正常，有效调节机体免疫机能[8]。 酵母细胞壁蛋白层中的蛋白质大部分和糖类结合形成糖蛋白，糖蛋白在免疫应 答中具有重要作用[9]。此外在酵母细胞壁蛋白层中还含有大量的酶类，如Q一 半乳糖苷酶、酸性磷酸酶、L_天冬酰胺酶、葡糖糖淀粉酶等水解酶，这些酶类 有助于动物机体对营养物质的摄取吸收[10]。 1．3酵母核酸 酵母核酸来源于酵母脱核，一些核苷酸，如核昔酸5’一肌苷酸，5’一鸟甘 酸呈鲜味，可以很好的改善饲料的风味，提高动物对饲料的摄入水平，进而提高 动物的生产性能[11]。此外，酵母核酸还可以作为一些有害菌代谢的抑制剂，从 而提高宿主的抗病能力[12]，酵母核酸进入动物体内分解，对于幼畜的生长发育 具有促进作用[13]，并月．酵母核酸还能够提高动物机体的免疫能力[14]。 2．酵母类产品的类别 随着人们对酵母菌的益生及营养价值的重视，越来越多的酵母产品被开发，表 1总结了目前的主要酵母类产品。 表1：酵母产品分类【15】 类别 种类 备注 饲料酵母 酵母粉 为动物饲料提供蛋白及B族维生素 酿造废酵母 工业副产品，绝大部分已失去繁殖代谢能力 工业废酵母 来源于石油、淀粉、造纸、味精等行业 酵母提取物 活性干酵母 动物益生菌高活性产品 酵母核酸 提取酵母细胞核 酵母细胞壁多糖 高效免疫增强剂 酵母有机微量元素 酵母硒、酵母铬、酵母铁等 复合酵母 以多种酵母源饲料功能性成分为主的产品 酵母产品 酵母培养物 含酵母菌、培养基和代谢分泌物的产品 3．酵母类产品在畜牧养殖行业的应用 ， 3．1对单胃动物的营养效果 DrBVRao家禽管理与技术研究所通过在鸡的饲料中添加布拉酵母菌，结果表 52 明，添加酵母有利于加快母鸡的成熟期的到来，进而使孵化产蛋提前了数周，此 外产蛋高峰期也比未添加组延长了7周[16]。朱建军等人[17]通过对母猪饲喂含 有布拉酵母菌的口粮，结果表明，添加布拉酵母菌可以提高仔猪的曰增重，同时 降低其在哺乳期的腹泻率和死亡率。 3．2对反刍动物的营养效果 Nuwman[19]报道，存犊牛饲料中添加含29甘露聚糖的酵母细胞壁，饲喂5周后， 发现犊牛粪便中的大肠杆菌数和犊牛的呼吸道疾病发病率菌大大降低．甄玉国 等[20]统计了一些反刍动物实验的结果，表明添加酵母培养物可平均提高反刍动 物采食量7．1％，平均提高产奶量6．08％。 3．3对水产动物的营养效果 张琴等人[22]研究表明，硒酵母对刺参的生长、免疫力及抗病能力具有明显的 提高。向枭等人[23]对鲤投喂