应用多元统计技术研究动物产品中重金属的分布特征.pdfVIP

201I食品安全技术与标准国际研讨会暨AOAC中国区会议论文集 应用多元统计技术研究动物产品中重金属的分布特征 何桂华 陈唏 张爱霞包海英 郑新华 (济南出入境检验检疫局，济南250014) 摘要：采用直方图频率说明、参数分布拟合假设检验参数密度估计等多元统计技术，研究了铅，镉、汞、砷在不 同动物源性产品中的分布特征，通过非参数方法给出了4个元素在不同产品中的密度分布函数曲线和经验分布函数 曲线，良好地解释元素的分布特征，掌握了重金属的累积富集规律。 关键词：多元统计重金属动物产品分布特征 食品安全问题是关系到人民健康和国计民生的重大问题，也是社会关注的热点和焦点。重金属广泛存在 于水、空气、土壤和各种生活、生产资料中，并通过食物链在人体内累积富集，严重影响人们的身体健康。 目前，我国已建立比较完善的动物产品残留监控体系，每年的残留监控检测获得大量的检测数据，但所获得 的数据都是孤立的，零散的，无法科学准确地揭示残留污染的规律性。笔者应用多元统计技术研究了不同动 物产品重金属的分布特征，揭示重金属的累积富集规律，对进一步发挥检测数据对检验检疫监管的有效指导， 提高产品质量发挥重要作用。目前，有关食品中有害元素的报道绝大多数仍停留在检测方法的改进和样品的 分析检测上Il 4】，有应用多元统计技术研究蔬菜、蜂蜜中重金属的相关报道15刁】，但应用多元统计技术研究了 不同动物产品重金属的分布特征的研究尚未见报道。 l 实验部分 1．1主要仪器与试剂 石墨炉原子吸收光谱仪：SPECllRAA220z型，美国vA黜AN公司； 原子荧光光谱仪：AFS．2202型，北京海光公司； 微波消解仪：Mars5，美国CEM公司； 铅、镉、汞标准溶液：浓度均为1000肛g／mL，国家标准物质研究中心； 硝酸：优级纯。 基体改进剂磷酸铵溶液：20 mL； g／L，称取磷酸铵2．0g溶于水中，稀释至100 氢氧化钾溶液：2 mL； g／L，称取氢氧化钾2g溶于水中，稀释至1000 硼氢化钾溶液：7 mL2 g／L，称取3．59硼氢化钾溶于500g／L氢氧化钾溶液中； 实验用水均为二次去离子水。 1．2测定方法 5009．11-2003、GB5009．12．2010、GB／T5009．15．2003、GB／T5009．17．2003 依据GB厂r 分别测定样品中的无机砷、铅、镉和汞。其中铅、镉是采用石墨炉原子吸收光谱仪测定，汞和无机砷是 采用原子荧光光谱仪测定。 1．3研究对象与数据来源 研究对象：兔肾、鸡肾、猪肠衣、羊肠衣、虾、甲壳类、鳗鱼。 重金属元素：铅、镉、汞、无机砷。 研究数据：山东省3年来出口动物产品残留监控检测结果。 ——373—- 2011☆＆安十技术与标№匿％ⅢH☆％AOAC中吲R☆“*女# 2结果讨论 2 1铅、镉、汞、砷在肾中的分布特征研究 以鸡肾、兔肾为例，通过数据的均值、方差、标准差等数字特征和用参数或非参数的方法给出概率密度 或分枷密度酷数直打图的形式研究铅、锅、汞、砷在肾中的分布特征，由此给出4种重金属在产品肾中的分 布规律，为检验监管提供科学指导依据。 21 l铝在肾中的分布特征研究 (1) 对鸡肾、兔肾中的铅古量数据进行数理统计分析，结果见表】，考察其样本均值、样本方差、 极大值、中位数等统引量。SAG数据分析软件输出结果见图1。 均值桃kg。 标准，雌k91 样本方∞ 样本散 桎女《l／pgkg极大值，腭kg。 中也≈咖gh。。 由表】可知，肾中铅古量的样本均值为55599／kg．标准差为21210-gg，最』=值为I 80