饲料酶制剂理论实践的新理念——加酶日粮ENIV系统的建立和应用.pdfVIP

饲料酶制剂理论与实践的新理念 ——加酶日粮ENIV系统的建立和应用 冯定远．沈水宝+ (华南农业大学动物科学学院，广州510642) 20世纪50年代人们已经认识到酶制剂在饲料中添加的作用，80年代开始在饲料工业中应用酶制 剂。到了20世纪90年代中期，酶制剂在饲料工业中的应用得到了普遍认可。1996年，在欧洲，80％ 的肉鸡饲料(使用麦类等黏性谷物为能量来源)使用了相应的酶制剂，从此强化和加快了饲料产业对 新技术的应用。从全球范围来看，大约65％的含有黏性谷物的家禽饲料中添加了饲料酶制剂，而在猪 饲料中应用比例要低得多，不到10％。10多年来，尽管酶制剂在畜禽饲料中应用的这项技术已有了长 足的发展，但迄今为止，全球所有单胃动物饲料仅有10％左右使用了酶制剂，总价值约1．5亿美元。 经显示出良好商业前景的饲料酶。由饲料业界给出的解释是：饲料酶在使用过程中受到如下薄弱环节 的制约——标准化、公开有效的质量控制体系、良好的热稳定性、更加准确的液体应用系统、较为明 确的技术信息公示，以及使生产性能反应更加一致的产品。显然，饲料酶应用技术发展的潜力巨大， 任重道远”。本来，欧盟最先颁布了饲料中禁止使用某些抗生素作为促生长剂这个决定迫使饲料生产 企业努力寻找替代品，添加酶制剂成为首选的措施，但实际情况并未如人们所期望的那样，特别是在 猪饲料中使用酶制剂并不普遍。的确，其中的原因很多，但最熏要的原因可能是添加酶制剂以后，原 来的饲料数据库和动物营养需要参数并不适合实际情况。 1饲料酶制剂应用提出的问题 越来越多的证据显示，饲用酶制剂的应用，对传统的动物营养学说提出了挑战，如饲料配方、原 性成分，是一种高效、专一的生物催化剂，它既不直接提供营养成分(如维生素)，又与营养成分的利 用直接有关。原来的研究所得出的数据可能不一定反映出各种饲料原料在酶制剂催化以后的有效营养 价值，现有的饲料原料数据库甚至饲养标准可能不完全适合使用酶制剂的日粮配方设计。这种不适应 情况表现在如下几个方面：(1)从理论上讲，不管是直接提高营养成分消化率的酶制剂(如蛋 淀粉酶等)，还是间接提高饲料营养消化利用的酶制剂(如木聚糖酶和阻葡聚糖酶等)，都不同 ；现工作单位：四川新希望集团 酶制剂鬻蒜景糅募嚣‰面厩丽—————————————一 高了消化道总的有效营养供应量，这与没有添加酶制剂的情况不同；(2)在实践应用中，如果按照原 来的营养参数设计日粮配方，营养水平已经偏高的情况下，供给有效营养总量已经足够，再使用酶制 剂的意义就不大，生产中也有可能不显示出效果。营养水平较高的玉米．豆粕型日粮中添加酶制剂没有 明显效果(Charlton，1996)。在B00a 准；(3)某些情况下，使用了酶制剂以后，动物的采食量反而下降(不少情况是提高采食量)，过去一 直不理解这一现象，因为酶制剂本身是蛋白质，没有任何有害的作用。一种合理的解释是：使用酶制 剂提高了可利用(有效)营养的供应，特别是可消化能或代谢能，有时候，动物能够根据营养水平 (如代谢能水平)调节采食量，相应地，动物将减少饲料的摄人量；(4)在酶制剂应用中，由于饲料原 料价格上涨，一般认为添加酶制剂将造成整个配方成本提高，使用酶制剂没有多少空问。的确，如果 没有一套合适的营养消化率或总有效营养的数据库，酶制剂不像氨基酸和维生素这类被认为是必不可 少的营养性添加剂，添加可能会被认为可有可无，额外添加只能增加饲料配方的成本；(5)目前，有 关饲料酶制剂行业，不论是酶制剂产品开发还是酶制剂在日粮中应用，绝大部分都存在着盲目性，缺 乏科学的依据，没有具体可以量化的指标或数据。特别是产品设计中酶的种类选择，酶活的比例确定， 在具体日粮中的添加量等缺乏明确的根据。 大麦和小麦应用酶制剂是两个明显的例子。大麦是最早被重视使用酶制剂的谷物，经研究得出一 个所谓“黄金定律”：“大麦+B一葡聚糖酶=小麦”；而小麦是第二个研究对象，理论假设是：“小 麦+阿拉伯木聚糖酶=玉米”。大麦营养价值如何等于小麦?而小麦又如何变成玉米?显然，大麦和 小麦的潜在营养价值发掘以后，原来的营养价筐体系并不适应添加酶的情况，需要建立另外一种系统。 越来越多的人已经意识到酶制剂对有效营养的改善，并在应用时，调整日粮的饲养标准和降低营养水 平。但是，这种调整的依据是什么?调整的幅度应是多少?是否可以在使用酶制剂时，它的效果可以 预测和量化? 确定这部分额外的有效营养数量，是本系统提出和建立的出发点。当然，这里涉及到两个核心问