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Istant Gel 45 Gelatina Liquida Conforme al Codice Enologico Internazionale. Non deriva da organismi geneticamente modificati. Conforme al Reg. CE 853 e Reg. CE 2073/2005 Soluzione di gelatina purissima ad elevata concentrazione, adatta per i trattamenti chiarificanti dei mosti e dei vini. Il procedimento con cui il prodotto è ottenuto è tale da garantire la stabilità fisica della soluzione nel tempo. Nella chiarifica dei mosti: per prevenire reazioni di ossidazione Istant Gel 45 svolge la propria azione reagendo con i tannini presenti nei mosti e nei vini, l’interazione causa la formazione di grossi flocculi che precipitano, permettendo l’illimpidimento del prodotto. Con la rimozione dei tannini si raggiunge una maggiore stabilità del prodotto nei riguardi delle alterazioni ossidative, qual i imbrunimenti o aderizzazioni; inoltre, Istant Gel 45 reagisce anche con il ferro trivalente, può, quindi, completare il trattamento con ferrocianuro di potassio. Istant Gel 45 è, quindi, un valido coadiuvante da utilizzare in fase di chiarifica dei mosti, specie se particolarmente tannici, o per completare una chiarifica spontanea insufficiente. Il suo impiego si è dimostrato valido in situazio ni ove le normali gelatine si sono rivelate insoddisfacenti. Il deposito feccioso che si forma, a seguito dell’aggiunta di Istant Gel 45, è estremamente compatto e facilmente asportabile. Per avere un’azione chiarificante più veloce ed efficace è opportuno l’impiego di Istant Gel 45 in associazione a E-Benthon Super o Pentagel. Per la detannizzazione dei vini Nei vini il ricorso a Istant Gel 45 permette di rimuovere i tannini ad elevato peso molecolare che sono responsabili del carattere astringente, per questo motivo l’impiego di Istant Gel 45 p