揭开饲料添加剂的神秘面纱.pdfVIP

一 30 1 中国动物检疫2012-#-~g29卷第6期 揭开饲料添加剂的神秘面纱 肖文同 (唐 山市动物卫生监督所，河北唐 山 063001) 中图分类号：$851．33 文献标识码：C 文章编号：1005．944X(2012)06．30．03 食品安全关系民生，“三鹿”奶粉事件、“瘦肉精”猪 的参与下才能进行，所 以缺铜也引起贫血 。铜、铁、钴 肉事件牵动全 国百姓。滥用或非法使用兽药或饲料添 被称为造血元素 。缺铜还引起骨质 中的胶原纤维合成 加剂，非法添加禁用物品，是危害食品安全的重要因 受阻，骨骼发育受影响，骨质疏松，长骨易碎 。此外，铜 素 。只有充分了解饲料添加剂，规范使用饲料添加剂， 还与动物血管的正常发育和正常功能、被毛生长和品 禁止使用非法添加物，有效保证畜禽投入品安全，才能 质、中枢神经系统、繁殖机能有关，畜禽铜的缺乏症表 为百姓提供优质安全的食品，让百姓吃上放心肉，喝上 现为：贫血(血清含铜量下降)、生长发育停滞、神经紊 放心奶 。 乱、共济运动失调，四肢软弱无力；牛缺铜还会引起腹 1 饲料添加剂定义与种类 泻。铜还有刺激生长和类似抗生素的药理作用，尤其对 饲料添加剂是指在饲料生产加工、使用过程中添 生长猪 。由于饲料中的许多因素以及动物的生理状况， 加 的少量或微量物质，在饲料中用量很少但作用显著。 影响动物对铜的吸收利用，因此，在许多情况下需补充 饲料添加剂是现代饲料工业使用的原料，对强化基础 铜；动物正常生理活动所需铜量很低，如猪、禽所需量 饲料营养价值，提高动物生产性能，保证动物健康，节 每公斤 日粮 中仅5～8毫克。 省饲料成本，改善畜产品品质等方面有明显的效果。 再 比如硒，是一种非常重要的营养物质，是谷胱甘 饲料是畜禽、水产养殖的重要投入 品，占养殖成本 肽过氧化物酶的组成成分，此酶可分解细胞 内过氧化 的60％～80％。动物的生长需要能量、蛋 白质、氨基酸、 物，防止对细胞膜脂的氧化破坏反应，保护生物膜免遭 矿物质微量元素、维生素等营养物质，不仅要求这些营 损害。缺硒时，动物体 内细胞抗过氧化物毒性能力降 养物质要有合适的数量，而且要求有合适的比例。只有 低 ，细胞被过氧化物破坏，出现水肿、出血，渗出性素 将一些营养物质以添加剂的形式加入到饲料中，才能 质，肝细胞坏死，脾脏纤维性萎缩，肌肉不正常，心肌变 满足动物的需求，才能配制一个营养平衡的饲料，这就 性。表现为 白肌病，生理机能紊乱，生长受阻，猪和兔还 出现了饲料添加剂 。我 国农业部允许使用的饲料添加 表现为肝坏死，雏鸡为渗出性素质病 。黑龙江、陕西等 剂有氨基酸、维生素、矿物元素及络合物、酶制剂、饲用 省有大面积缺硒地带，这些地区的克山病、白肌病、大 微生物、非蛋 白氮、抗氧化剂、防腐剂防霉剂、酸度调节 关节病均与缺硒有关。 剂、着色剂、调味剂和香料、粘结剂(抗结块剂和稳定 2．2 饲料添加剂的副作用。铜、锌等微量元素的过量 剂)、多糖和寡糖、其他共13类 。动物饮水中添加的物质 添加可能会导致土壤中微量元素平衡失调的问题，我 主要是药物，包括抗生素和 中草药，以及维生素。 国农业部已规定了饲料微量元素添加的限量 。动物和 2 饲料添加剂作用与副作用 人一样 ，所有可食用的物质都有数量的关系。饲料 中铜 2．1 饲料添加剂的作用。一是满足动物的营养需要； 过多，引起的中毒多为慢性的蓄积性中毒 。当肝脏 中蓄 二是提高动物对饲料的利用效率、节省粮食，比如酶制 积到临界水平时，大量铜转入血液，使红细胞溶解 ，发 剂；三是提高动物的健康水平 ，比如微生物添加剂；四 生血红蛋 白尿和黄疸，并使组织坏死，甚至导致死亡 。 是改善饲料本身的质量，比如防霉剂等 。 硒多了也会中毒，陕西省紫阳县、湖北省恩施县的部分 在动物营养学上，动物饲料 中添加的物质分为营 地区为高硒地区，常见有猪硒 中毒病 。严重的甚至死 养性添加剂和非营养性添加剂 。 亡