温室生态餐厅设计初探.pdfVIP

圆 『围 蓼一 园 温室生态餐厅设计初探 ●蒋先平 王锐锋 (广东省农业机械研究所 广东广州510630) 摘 要温室生态餐厅的设计需要综合运用建筑学、园林学、设施园艺学等相关学科知识。本文结合温室生态餐 厅的几个构成要素简单探讨了温室生态餐厅的设计。 关键词温室 生态餐厅 园林景观 餐饮 环境控制 O引言 多层次分级利用，废弃物循环再生，人与环境关系 生态餐厅是近几年发展起来的一个新兴产业， 协调。 生态餐厅的建设应贯彻可持续发展思想，应该 它将现代化智能温室，餐饮设施和园林景观有机融 认识到生态餐厅不仅仅是提供一个风景优美宜人的 合，并通过对室内温度、湿度、光照的有效控制营 就餐环境，更重要的它是一种可持续发展的产业， 造出一个绿色的生态型就餐环境，使人们在品尝健 康美食的同时，又能欣赏别具一格的自然美景，其 有利于保护环境，保护资源。 自然、幽雅的环境是其它餐厅所无法比拟的…1，它 2温室生态餐厅的设计要点 倡导的是一种绿色，健康的休闲理念。 生态餐厅改变了传统封闭式的就餐环境，实现 生态餐厅由周边环境、温室建筑、室内道路、餐 了人与景观植物，蔬果作物的和谐共处，同时也拓 饮设施、园林景观多种元素综合构成，反映的不是 展了智能温室的使用功能，提高了温室应用的经济 各构成元素的独立效果，而是相关元素组成的复合 效益，给温室设计制造业带来了新的发展机遇。‘ 效应。下面结合温室生态餐厅的几个构成要素简单 探讨一下温室生态餐厅设计中应注重的几个方面。 l温室生态餐厅的设计理念 2．1 生态餐厅的主体建筑——温窀 生态餐厅的设计需要综合运用建筑学、园林学、 早期建设的生态餐厅主要是利用生产型温室辅 设施园艺学等相关学科知识。目前国内大部分生态 以景观设计而建造的，温室外观造型简单，形式单 餐厅都处在行业发展的初期，对生态餐厅内涵的理 一，温室高度、跨度及开间较小，给餐厅内整体布 解还比较模糊，部分餐厅仅仅停留在概念炒作的层 局和空间利用率带来很大的局限性，无法配置大型 面上，与传统餐厅不同之处仅仅是建在温室内，多 园林植物，体现不出景观的层次感，不利于生态餐 了一些景观植物而已。这样的餐厅称其为“阳光餐 厅的景观布置和功能分区。 厅”也许更为合适。 温室作为生态餐厅的主体建筑，．除具备温室本 生态餐厅的设计应该以追求“生态化”为核心 身的功能以外，其建筑风格与传统生产型温室应有 理念，致力于改变传统餐厅“高能耗”，“非循环”的 所不同，应注重建筑的艺术性和观赏性，在满足经 运行机制，提高资源的利用效率，物质、能量得到 济性的前提下尽可能做到美观。建筑形式要有利于 万方数据 功能发挥，体现以人为本的使用理念，各建筑分部与 林、别有洞天、碧水风荷、绿岛风情、四季花城、莺 内部园林景观，功能分区要协调，能为各个种类、各 歌燕舞、奇域水帘。每个区各有特色，又相互联系， 种规格的植物生长营造合适的空间。 构思巧妙，具有一定的借鉴意义。 作为公共场所。生态餐厅的温室设计应充分考 2．3 生态餐厅的核心功能——餐饮 虑结构的安全性，各种传动机构的可靠性