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中国乳品工业
rpgy@
响应面法优化酸乳EPS提取工艺
罗玲泉,刘成国,周向荣
(湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙 )
410128
摘 要:对影响酸乳 提取的乙醇体积分数、提取时间、乙醇与溶液体积比三因素,运用 设计进行优化,确定主要因素的
EPS Box-Behnken
最佳条件。优化的结果为:在乙醇体积分数为 ,提取时间 ,酒精与溶液体积比 ︰时酸乳 提取吸光度最大,达到 。
82% 7.5h 1.11 EPS 0.182
关键词:响应面;酸乳; ;提取
EPS
中图分类号: 文献标识码: 文章编号: ( )
Q936 A 1001-2230200706-0028-03
EPSinyoghurt
, ,
LUOLing-quanLIUCheng-guoZHOUXiang-rong
,
(CollegeofFoodScienceofHunanAgricutualUniversityChangsha410128,China)
Abstract:
,7.8
、 ︰
hofextractio
the1
Keywords:responsesurface;yoghurt;EPS;extraction
与酸乳制品品质之间的关系及其相互作用作用机
EPS
0 引 言
理,对促进我国乳品发展具有重大现实意义。经预备
响应面法 是利用
(Responsesurfacemethodology) 提
试验及总结他人的研究成果,确定了影响酸乳EPS
合理的试验设计,采用多元二次回归方程拟合因素与 取的主要因素为乙醇浓度、提取时间、乙醇与溶液体
响应值之间的函数关系,通过对回归方程的分析来寻 积比。本文通过 设计对影响因素进行优
Box-Behnken
求最优工艺参数 [1]
,解决多变量问题的一种统计方法 。 化,以求得到最佳的提取条件。
与过去推广的“正交设计方法”不同,它把因子与试验
1 材料与方法
结果 响应值 的关系函数化,研究因子与响应值之间、
( )
因子与因子之间的相互关系。因其合理的设计与优良 材料及设备
1.1
的结果,现越来越广泛地应用于食品研究[2] 材料:脱脂奶粉(进口),
。乳酸菌胞 菌种 进口 ,透析
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