量化分级管理在学校和托幼机构食堂监管中的应用.pdfVIP

维普资讯 职业与健康 2008年8月第24卷第 15期 OccupandHealthVo1．24No．15Aug2008 1531 量化分级管理在学校和托幼机构 【食 品卫生监督与管理 】 食堂监管中的应用 ApplicationofQuantificationClas．sifiedManagementinSupervisionof SchoolandKindergartenEatery 戴嘉林 Da Jia，lin 摘要 为提高学校和托幼机构食堂卫生管理水平，石家庄市长安区卫生防疫站在辖区12家学校和托幼机构食堂实施了食 品卫生监督量化分级管理。通过对上述单位进行食品安全的危险性分析和信誉度分级评分 ，以提高学校和托幼机构食堂的 安全防护意识，改善其饮食卫生状况，减少学校和托幼机构食源性疾患的发生。 关键词 量化分级；食堂监管；食品卫生 中国图书资料分类号：R155 文献标识码：c 文章编号：1004—1257(2008)15—1531—02 Subject ApplicationofQuantificationClassifiedManagementinSupervisionofSchoolnadKindergartenEatery Author DaiJia—lin(Chang~nEpidemicPreventionStation，Sh~iiazhuang，Heibei050011，China) Abstract Inordertoenhancethehygienicmna agementof schoolandkindergarteneateries，foodhygienicquna tificationclassified managementwasimplementedin12schoolsnadkindergartensbyChanghnEpidemicPreventionStation0{Shijiazhuang．Withriska． nalysisandcreditclassifiedestimationoffoodsafety，toenhancesafetyprotectionconsciousnessof schoolandkindergarteneateries， improvefoodhy6enecondition，andpreventofodbornedisease． Keywords QuantificationClassified，EateryManagement，FoodHygiene 当前 ，随着我国市场经济的发展，公众对卫生质量要求越来 设 食堂的硬件设施建设是保证食品卫生的基础。为改善学校 越高 J。我们的重要职责之一是探讨学校和托幼机构食品卫 和托幼机构食堂硬件条件 ，我们在以往工作的基础上，针对每个 生监管之策，保障学生和幼儿身体健康 。食品卫生监督量化 食堂的不同情况提出整改措施 ，按照食品卫生监督量化评分表 分级管理制度是由我国卫生行政主管部门推出的一种新的食品 的要求 ，指导学校和托幼机构食堂的消毒间、冷拼间、粗加工间、 卫生监督管理模式 ，是根据我国食品卫生监督工作的实际情况 配餐问、库房，更衣室和餐厅等各功能间的整改，整改合格后方 制定的。为保证此项工作顺利实施 ，根据上级部署，长安区在辖 可营业。 区学校和托幼机构食堂进行 了该项工作的推广，截止2006年 1．4 健全制度，提高食堂卫生管理水平 学校卫生安全是当前 底，已完成全区学校食堂 的量化分级工作 ，现将一些做法介绍 突发公共卫生事件的敏感 区，为加强学校和托幼机构 的卫生安 如下 。 全责任 ，树立 “学校是食 品卫生第一责任人”的意识 ，提高学校 的自身管理水平 ，应始终把制度建设和落实工作作为关键环