酶重量法测定食品中膳食纤维含量方法改进.pdfVIP

Vol . 28, N o . 09, 2007 , , (河南省农科院农业质量标准与检测技术研究中心, 河南郑州450002) , : 对酶重量法测定食品中总膳食 维不溶性膳食 维和可 溶性膳食 维含量的方法进行了改进, 利用磷酸缓冲液取 代了价格较高的MESI- TR IS缓冲液, 并在过滤过程中采用 , 热过滤法以加快过滤速度利用改进法对燕麦片和红枣 , 粉为原料与传统测定方法进行了比较, 结果表明, 两种方 - 20 80 法测定结果基本一致同时, 对改进法在不同实验室进行 , ( AOAC) 了对比测定, 发现该方法稳定性较好, 可以代替传统的 , AOAC测定方法 : 酶重量法, 膳食 维, 测定, 改进 , A bs trac:t The me thod o f the de te rm i a tio of to ta,l so lub le a d , i so lub le d ie ta ry fbi e r i foods by e zyma tic - , , , g rav mi e tric w a s mi p roved w ith phospho rus ac id amo rtize liqu id re p lac i g co stly M ES I- TRIS am o rtize , liquid, a d us i g ho t- filtra ti g to i c rease the speed i - the filtra tio 1 The mi p ro ved m e thod w a s compa re d w ith 1 trad itio a lAOAC m e tho d i the tes ti g of oa tmea la d Chi e se da te pow de r1The resu lts show e d tha t the 111 resu lts i te sti g by two me thods a re ve ry c lose1This ; m e thod w as tes ted i d iffe re t labo ra to ries, the re sults ; A- Cat1No1 i d ica te d tha t this me thod ha d a g ood s tab ility, ca A3306 Cat No A3910 Cat Na rep lace the tra d itio a lAO AC me thod1 AMG A9913 Celite 545AW Sigm a; Key wo rds: e zym a tic - g rav mi e tric m e tho d; d ie ta