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， ， 食品科学 !工艺技术
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无蒸煮生淀粉糖化酶霉菌的选育
丁立孝 顾军 山东省莱阳农学院食品科学系 莱阳 #+,#$$
倪新江 烟台大学生化系
刘聚国 山东莒县技术监督局
摘 要 从 份土样中筛选出 株野生型霉菌，其中有 株具有较高的糖化生淀粉的能力，尤以 1 2 、 和
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株菌酶活力最高，分别达 ， 和 个酶活性单位；对 株菌进行紫外光诱变，从诱变后的菌株中筛
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选出有较大正向突变的两株菌株 和 ，与诱变前相比， 菌的生淀粉糖化酶活力提高了 ，经生淀粉酒精
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发酵试验，相同条件下酒精度提高了 ； 菌的生淀粉糖化酶活力提高了 ，酒精度提高了 。
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关键词 无蒸煮 生淀粉糖化酶 霉菌 选育
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为解决世界性的能源危机，早在 年前，国外许 式碘液透明圈大的菌株。
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