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现现代代预预防防医医学学 年年第第 卷卷第第 期期 ,, ,, ,, ·1865·
3344 1100 MMooddeerrnnPPrreevveennttiivveeMMeeddiicciinneeVVooll..3344 NNOO..1100
文章编号: ( ) 中图分类号: 文献标识码: 【论著】
1003-8507200710-1865-03 R991 A
焦糖香精的毒性及安全性评价
梁晓芸,朱伟,张全新,聂木海
摘要: [目的 ]研究焦糖香精毒性和安全性。 [方法 ]按 《食品安全毒理学评价程序和方法》进行。 [结果 ]焦
糖香精对小鼠急性毒性实验 LD =6810mg/Kg.bw,属实际无毒级;蓄积毒性试验、骨髓微核、Ames试验、精子畸形
50
试验、骨髓染色体畸变试验、睾丸染色体畸变试验、 喂养试验对动物体重、血液常规及血清 、 、 均无
30d CH BUN Glu
明显毒性作用 (﹥ )。 [结论 ]综上结果可初步断定焦糖香精是一种安全、无毒的食品添加剂,可安全用于各类
P 0.05
食品及饮料中。
关键词:焦糖香精;小鼠;毒性;安全性
EVALUATIONONTOXICITYANDSECURITYOFCARAMELAROMATICESSENCE LIANG
, , , ( ,
Xiao-yun ZHUWeiZHANGQuan-xin etal. GuangzhouCenterforDiseaseControlandPrevention
, )
Guangzhou510080 China
: [ ] [ ]
Abstract Objective Tostudygeneraltoxicityandsecurityofcaramelaromaticessence.Methods Accordingtothe
’ “ ”,
PeoplesRepublicofChinastandards ProceduresandMethodsforToxicologicalAssessmentonFoodSafety theevaluation
[ ]
ontoxicityandsecurityofcaramelaromaticessencewascarriedout. Results TheLD50ofcaramelaromaticessencewas6
( ), , ,
810mg/kg.bw oraltoNIHmice whichbelongstonon-toxicdegree.Inaccumulativetoxicitytest Micronucleustest
, ,
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