大豆发酵精华NT机能性.docVIP

大豆发酵精华NT的机能性 大豆发酵精华NT，简称NT，是由日本医科大学老人病研究所和协同乳业株式会社经过十余年的研究共同开发出的一种天然抗氧化物质。大豆发酵精华NT在日本先后获得了动脉硬化预防食品（特许第3181650号）、大豆发酵物来源抗氧化物质（特许第3513359号）非特异性自由基捕捉剂及其制造技术（特许第2843597号）等多项专利。1996年10月，日本的Orientalbio株式会社取得了大豆发酵精华NT的专利所有权，推出了以“抗氧化”为主题的乐菲娜(raffinée)系列健康食品。 大豆发酵精华NT是从大豆经过特定的纳豆菌发酵后生成的代谢物中提取的天然抗氧化成分。呈茶褐色液体状，因其是一种天然成分、又具有能够捕捉并消除活性氧分子、阻断各种活性氧在被消除过程中发生的连锁反应的特性，被命名为「Natural trap substance」(天然自由基捕捉剂)，缩略为NT。A组兔子喂食高胆固醇食物，给B组兔子喂食高胆固醇食物和NT。在同样的环境下饲养6个月后： A组兔子的血管壁积累了大量沉积物，出现了动脉硬化的现象。 B组兔子的血管壁则保持着良好的健康状态。 图A组兔子的血管壁　　　　　　　　　　　 （只喂食高胆固醇饲料）积累了大量沉积物， 变得十分粗糙。 图B组兔子的血管壁 （同时喂食NT）观察不到沉积物，比较光滑。 机能性 (1)抗氧化作用 大豆发酵精华NT具有强大的抗氧化作用。不仅可以对抗各种类型的活性氧，还可以防止体内细胞以及血中胆固醇被活性氧氧化。 (2)抗炎症作用 人体出现炎症时产生的过氧化亚硝酸盐（peroxynitrite，ONOO-）被认为是加速动脉硬化，引发心肌梗塞、脑梗塞、哮喘，阿尔茨海默病以及癌症等疾病的原因之一，大豆发酵精华NT可去除过氧化亚硝酸盐，同时可以抑制引发炎症的TNF-α因子。 (3)抗过敏作用 大豆发酵精华NT能抑制导致过敏症状的组织胺，同时活化Th2细胞调整免疫力系统。 (4)稳定血糖值作用 有降低导致血糖值上升的α淀粉酶（α-amylase）活性的作用。通过抑制DPP-4酵素的效力，起到保护维持血糖稳定的肠促胰岛素的作用。还能促进脂连蛋白（adiponectin）的分泌，提高胰岛素效力。 (5)稳定血压作用 大豆发酵精华NT具有与ACE(降血压肽)类似的作用。ACE通过抑制血管紧张素（angiotensinⅡ）生成、发挥降压作用。 (6) 抗色斑形成作用 有阻止形成色斑的直接原因之一的酪氨酸酶（tyrosinase）的生成及降低其活性的作用。 应用领域 大豆发酵精华NT现在主要被运用在健康食品中。 1996年10月，日本Orientalbio株式会社取得了大豆发酵精华NT的专利所有权，并以此为基础成分，配合各种天然动植物抽提物，推出了以乐菲娜-阿尔法为中心的十余款系列健康食品。