2015公共营养师三级理论真题.doc-判断题：【荐】.docVIP

判断题：　　1．食物中长期缺乏维生素B1易引起脚气病（√）　　2．脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的40%-50%（×）　　3．促进铁吸收的因素主要包括蛋白质、肉类因子和维生素C（√）　　4．蛋白质含氮平均为16%，因些蛋白质折算系数通常用6.25（√）　　5．有毒动植物食物中毒为有明显季节性的一类食物中毒。（×）　　6．毒蘑菇与食用蘑菇外形相似，如不仔细辨别、鉴定而采食野蘑菇，很容易引起因食用毒蘑菇而导致食物中毒，轻者可造成恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的可以引起人体脏器的损害，甚至引起死亡。（√）　　7．在食品腐败变质过程中，其主要作用的是霉菌（×）　　8．蔬菜水果用水充分清洗，可除去表面的大部分农药残留（√）　　9．食物交换份中任何食物间都可互换。（×）　　10．高脂蛋白血症与动脉粥样硬化发病率呈正相关。（√）　　11．低蛋白膳食是指成人每日膳食中蛋白质供给量小于每公斤体重0.8克（√）　　12．膳食结构是指膳食中各类食物的数量及其在膳食中所占的比重（√）　　13．年齿越小，蛋白质及脂肪供能占的比例相应减少。（×）　　14．母体摄入充足的锌可促进胎儿的生长发育和预防先天性畸形。（√）　　15．孕中期缺乏叶酸是引起胎儿神经管畸形的主要原因（×）。　　16．对酸度超过标准的鲜牛奶，可以用食品添加剂碳酸钠中和调整至符合标准继续出售。（×）　　17．诚实守信是为人之本（√）　　18．动物性食物主要是提供蛋白质和水溶性维生素。（×）　　19．谷类食物碳水化合物含量最为丰富，多种含量在90%以上。（×）　　20．鸡蛋中蛋白质的含量丰富，蛋白质的含量高于蛋黄。（×） 单项选择题；　　21．按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（D）　　A、肉、鱼、禽等B、豆类及豆制品C、蛋、奶类D、粮谷类　　22．治疗营养性肥胖的首选疗法是（C）　　A、控制饮食B、手术疗法C、控制饮食+运动疗法D、药物治疗　　23．下列食用油中胆固醇含量最高的是（C）　　A、猪油B、花生油C、牛油D、羊油　　24．地中海膳食结构的代表国家是（D）　　A、日本B、发展中国家C、欧美发达国家D、意大利、希腊　　25．饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有（D）　　A、豆油B、花生油C、橄榄油D、椰子油　　26．糖尿病饮食治疗的首要原则是（B）　　A、严格限制碳水化合物的摄入　　B、给予适宜的能量　　C给予优质蛋白质　　D、严格限制脂肪摄入　　27．幼儿膳食中脂肪应占总量的（D）　　A、15-25%B、20-30%　　C、25-35%D、30-35%　　28．中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增（B）千卡　　A、100B、200C、300D、400　　29．碘缺乏可引起（C）　　A、地方性甲状腺肿B、地方性克汀病　　C、两者都是D、两者都不是　　30．学龄前儿童一日餐次应为（C）　　A、三餐　　B、三餐一点　　C、三餐两点　　D、三餐三点　　31．孕妇膳食脂肪，应占总能量的20-30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（A）　　A、10%、10%和10%B、10%、10%和10%　　C、10%、10%和10%D、10%、10和10%　　32．孕妇和乳母膳食铁UL分别为（C）　　A、40、30B、50、40C、60、50D、70、60　　33．老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（C）毫克　　A、100B、200C、300D、400　　34．乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（A）千卡　　A、500B、400C、300D、600　　35．乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（C）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充　　A、蛋氨酸　　B、精氨酸　　C、赖氨酸　　D、色氨酸　　36．婴儿对人体乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（B）　　A、低B、高C、相等D、略低　　37．孕甲、中、晚期膳食铁AI值分别为（C）毫克　　A、10、15、30B、15、20、30　　C、15、25、35D、20、30、40　　38．老年妇女患骨质疏松症的主要病因是（A）　　A、雌激素缺乏B、钙摄入量降低　　C、能量摄入降低D、户外活动少维生素D摄入量低　　39．《中华人民共和国食品卫生法》规定禁止生产经营未经（C）卫生检验或检验不合格的肉类及其制品　　A、兽医　　B、工商行政管理人员　　C、卫生行政部门工作人员　　D、质检人员　　40对违反《中华人民共和国食品卫生法》的行为（D）都有权检举和控告　　A、有选举权的公民　　B、法人