蚕丝丝胶蛋白的结构性能与利用.pdfVIP

B5)!( 功 能 高 分 子 学 报 A5)# 年 月 $$! % C5D46E5F1D68G256EH5?749 -7)$$! = : 综 述 蚕丝丝胶蛋白的结构、性能及利用! !! ! ! ! 陈 华 ， 朱良均 ， 闵思佳 ， 胡国梁 （浙江大学动物科学学院，浙江 杭州 ；浙江工程学院，浙江 杭州 ） #!$$% #!$$## 摘 要： 丝绸厂排放的废水中含有大量的丝胶蛋白。丝胶蛋白是一种球状蛋白，含有多种多肽，由 种氨 ! 基酸组成，含有较多的丝氨酸、天门冬氨酸和甘氨酸，极性侧链氨基酸占’()*!+。丝胶蛋白具有易溶、吸水、 凝胶化、可改性和抗氧化等特性，在化妆品、食品、医药和生物材料等方面具有良好的开发潜能。 关键词： 蚕丝蛋白；结构；性能；利用 中图分类号： 文献标识码： 文章编号： （ ） ,-!(% . !$$/%#0’$$!$#/$#((/$0 利用蚕丝加工制作丝绸服装，在中国已有数千年的历史。但传统的丝绸行业，主要是利用蚕丝的内 层丝素（ ）部分，而对蚕丝的外层丝胶（ ）部分，由于制丝及纺织工艺的需要，没有加以利用， 1234526 -742826 而是逐步将其脱掉，并随废水一起排放。近几年来，随着人们对丝胶蛋白结构、性质和功能认识的逐步 深入，以及环保意识的进一步增强，如何将丝胶蛋白这一天然资源加以回收利用，变废为宝，引起了部分 研究者的兴趣，下面将这一领域内国内外研究者的研究成果作一简要介绍。 ! 丝胶蛋白的结构 被覆于丝素外围的丝胶层，约占茧层质量的0+，对丝素起到保护和胶粘作用，除含少量蜡质、碳 〔〕 ! 水化合物、色素和无机成分外，主要成分为丝胶蛋白（通常称为丝胶） 。 〔〕 丝胶是一种球状蛋白，相对分子质量为 万 ，由 种氨基酸组成，其中丝氨酸（ ）、天 !)(!#!)( ! -74 〔〕 门冬氨酸（ ）和甘氨酸（ ）含量较高，相对质量分别达到 、 和 ! 。丝胶的二 .9 ; ##)(#+ !*)’!+ !#)(%+ : = 级结构以无规卷曲为主，并含有部分 构象，几乎不含 螺旋结构。接近丝素的内层丝胶中含 结构的 #