食物的热价.pptVIP

探究活动：探究不同食物的热价 1、食物所含能量的多少可以用 表示。 2、食物的热价是指 食物 （或在体外燃烧）时所释放的能量。 1、提出问题：不同食物的热价有没有差异呢？ 2、作出假设： （1）食物中蛋白质含量越多，热价就越高。 （2）富含脂肪的食物热价越高。 （3）含糖类丰富的食物热价较高。 3、制定计划： （1）材料用具： （2）方法步骤： ①用量筒量取蒸馏水30毫升，倒入试管中，测量并记录水的温度（ t1 ，单位： 0C ）。 ②用天平称量并记录1粒种子（如花生）的质量（m,单位：克） ③用解剖针插上种子，在酒精灯上点燃后，迅速给试管中的蒸馏水加热，直到种子燃尽熄灭后，测量并记录试管内水的温度（ t2，单位： 0C ）。 ④计算种子的热价（使1毫升水温度每升高10C 所需要的热量是4.18×10 千焦）。 公式： 食物的热价＝ 4.18×10 ×（ t2－ t1 ） ×30÷ m 4、实施计划：根据制定的探究方案，分别测定花生、核桃等种子的热价，并比较不同食物的热价。 5、得出结论：根据实验结果，得出结论。 6、表达交流： （1）说明食物中蕴含着能量。 （2）与组成食物的化合物有关，食物不同，其组成成分不同，所蕴含的热量就不同。 （3）不符合。因为种子点燃后，有一部分热量散失到周围环境中，还有少量热量加热了试管，且操作过程也有部分热量散失。 * 食物的热价是指1克食物氧化(或在体外燃烧)时所释放的热量. 蛋白质的热价最高. 脂肪的热价最 高 糖类的热价最 高 做个实验探究一下 1、食物在燃烧过程中能够释放热量，这说明了什么？ 2、不同食物的热价为什么有较大的不同？ 3、你所测出的食物的食物热价符合其实际热价吗？为什么？ 食物中蕴含着能量。 不同食物中所含的能量不同，含脂肪多的食物含能量较多，含蛋白质和淀粉多的食物含能量较少。 食物燃烧不充分，燃烧过程中热量有散失，有少部分加热了试管。 根据前面学习“合理膳食与食品安全”内容设计的“一日食谱”，计算自己每日能量供给的情况。 热价 1克 氧化 －3 －3 糖类:17.15千焦/克 蛋白质:17.15千焦/克 脂肪:38.91千焦/克 *