高端农产品,有高价无高质？.docVIP

高端农产品，有高价无高质？ “高价”是高端农产品的共性，但“有高价无高质”却是消费者对高端农产品的共识。那么，企业如何让消费者体验到“高质”？ 从三聚氰胺到瘦肉精，从食品添加剂到农药残留，近年来，食品安全问题层出不穷，消费者在选择食品时也就更加注重食品的安全和健康，所以有机、绿色、无公害等高端农产品便倍受青睐。 高端农产品市场蓬勃发展 据和君咨询研究，2011年，城镇家庭年可支配收入13万元以上的中产富裕家庭约有2100万户，约占城镇家庭总数的9%；预计到2015年，中产富裕家庭约有5000万户，约占城镇家庭总数的20%。目前高端农产品占农产品总消费的比例为1％～2%，巨大的市场潜力和利润空间吸引了无数投资者的进入。例如，it业的大佬们纷纷“带甲归田”，丁磊养猪，柳传志卖水产，刘强东种大米……他们都是不约而同地看中了高端农业的未来发展趋势。 我国高端农产品的市场扩容是不争的事实，但是所遭遇到的市场扩张阻力也显而易见。以有机食品为例，到2010年年底，获得有机产品认证的企业有4000多家，而产值才200亿，说明高端农产品并不容易让高端消费人群买账，认为其有高价无高质，加上有很多投机分子以次充好，拿普通农产品冒充绿色、有机农产品，欺诈消费者，极大地动摇了消费者对高端农产品的信任。 高端农产品的品质体验策略 感性认知秒杀消费者 一般而言，消费者很难有专业的知识去判断农产品的品质好坏，这时候就需要企业通过外观的一些因素引导其作出初步的判断。外观的因素主要有形状、大小、颜色、气味、畸形、伤痕、杂质、水分、成熟度等。 如何从农产品外观引导消费者？ 企业可以从两个方面着手： 1.特色品种的农产品可以彰显出高品质。在商超中可以看见精心培育的特种蔬菜，例如，七色彩椒、栗子味的南瓜、香蕉味的西葫芦、日本的萝卜、美国的芦笋、礼品小西瓜等，消费者单从品种上就知道是高品质的农产品。 2.农产品的分级管理也可以从外观上体现高品质。山东的一家农产品公司将一根芹菜分4个等级卖，最外面一层不经过任何包装，每斤只卖3元，再往里面一层每斤卖10元，最贵的就是中间的芹菜芽，卖90元一斤。 好东西还得好包装，特别是对没有显著外观特征的农产品，更需要通过包装体现出产品的高价值。例如，大米是一个在外观上很难差异化的农产品，台湾好米却用包装玩出了高价值。“山水馨意”系列、“鲜活米礼盒系列”、“台湾好米婚庆系列”等，精美的包装外化并映射出了大米的高品质。“小汤山”牌蔬菜把可追溯标志贴在外包装上，让消费者放心使用，无疑也体现出了“小汤山”中南海特供蔬菜品牌的高价值。 要获得高端消费者的认可，并让其持续地购买，就必须从口感方面体现出高品质。南通一家养殖公司研究出20多种野猪肉菜谱，消费者只要买野猪肉就送野猪肉菜谱，解决了其烹调手法单一、口味不佳的问题。无独有偶，美国“华盛顿”牌苹果通过设计近200份食谱，将苹果的吃法延伸到九大类别：休闲小吃、早餐西点、曲奇饼、甜点、主菜、低脂、色拉和汤、开胃小菜及调味酱料，不仅丰富了苹果的口感，而且大大扩充了苹果的食用领域。 农产品，特别是生鲜农产品，最重要的品质之一就是新鲜，而在超市购买的本地蔬菜至少也是采摘1?2天以后的，外地蔬菜就更久了。现在北上广以及沿海城市流行的田间到餐桌的蔬菜直销模式，从采摘到餐桌最快6小时，极大地满足了消费者对农产品新鲜的需求。笔者是有机食品网站沱沱工社的忠实消费者，当看到冷链运输到的蔬菜和刚采摘时没什么区别时，即使花了5倍以上的价钱也感觉物有所值了。 理性认知更具说服力 量化对比可以让高端农产品的高品质更加凸显。日本金牙米充分运用量化对比的策略，打造了大米的高端品牌，通过生产工艺、加工工艺、营养成分、烹饪方法等方面的量化比较，凸显出金牙米的高端品质。“量化对比”这种方式既可以和同类产品对比，例如产地的日照、湿度、土壤等方面的量化标准；也可以和不同类产品对比营养成分，例如每100克金牙米的营养成分：维生素b680毫克，相当于半个中等大小的西红柿的含量，食物纤维0.9克，相当于一根小香蕉的含量等。通过量化的指标对比，让产品的高品质更具说服力，自然而然地被消费者接受。 “橘生淮南方为橘，生于淮北则为枳”，产地决定品质，原产地体验能够强化产品的“土”。同时，农产品的消费心理是“越土气越好”，所以强调产品的原产地和优势产地，能提升农产品的价值。新疆伊宁，号称塞外江南，更被誉为“苹果之乡”。新疆新纪元公司就利用这种产地优势，在东南沿海市场，着重强化苹果的这种原产地概念，大大提升了苹果的价值。 农产品的可追溯性可以提供给消费者透明的产品信息，使高品质的农产品得到消费者的信任。消费者可以根据产品信息作出理性的选择，以北大荒稻米质量追溯流程为例，其自建可追溯米店，从种植、加工、运输到销售的全过程中的所有信息，消费者都可以查询到，为消