蔬菜茎水果皮的实用价值.pdfVIP

蔬菜茎水果及皮的实用价值 所有水果和蔬菜都具有生物协同作用各部分的营养效益相互增强。水果蔬 菜的皮或茎具有促进营养吸收、抗癌和增加能量的作用。 1.猕猴桃皮。猕猴桃皮富含抗氧化剂，具有抗癌、抗炎和抗过敏的功效。表皮中 抗氧化剂含量是果肉的三倍。另外猕猴桃皮还对付葡萄球菌和大肠杆菌。 【吃法】将猕猴桃连皮榨汁饮用。 2.菠萝皮。菠萝皮 （并非外面刺手部分）除了食物纤维和维生素 C之外，菠萝中 的菠萝蛋白酶可以分解食物，清除消化道内的死亡组织，具有护胃抗癌功效。菠萝皮中 菠萝蛋白酶的含量是果肉的两倍。 【吃法】将菠萝去除外表刺手部分后，连皮榨汁饮用或加入饮料中饮用。 3.西兰花茎。西兰花茎比花味道更淡，但是其中富含钙、维生素 C以及水溶性纤 维，有助于增强饱感，更抵饿。 【吃法】将西兰花茎切成细条与西兰花一起炒或蒸熟食用。 4.香蕉皮。台湾研究人员发现，香蕉皮提取物富含血清素，有助于缓解抑郁症。 香蕉皮中的叶黄素可以保护眼睛细胞免受紫外线伤害。 【吃法】将香蕉皮加水煮10分钟，冷却后饮用。 5.大蒜皮。日本研究发现，大蒜皮中含有 6种不同的抗氧化剂。去除大蒜皮的时 候，其中抗衰老护心脏的苯丙素抗氧化剂就会白白浪费。 【吃法】在整个新鲜大蒜头上淋上橄榄油，然后放入烤箱，与烤制食品同烤同食。 6.柑橘类水果皮。橙皮和橘子皮富含超级类黄酮，该物质可有效降低坏胆固醇， 而不会降低好胆固醇。美国研究发现，柑橘类水果果皮中的抗氧化剂含量是果汁的20倍。 另外，此类水果富含果胶有助于降低胆固醇，帮助平衡肠道有益菌。 【吃法】将柑橘皮晒干研成粉末，与奶酪、蛋糕等一起食用。或者将此类水果连皮 榨汁。 7.南瓜皮。南瓜富含锌，有益皮肤和指甲健康，其中抗氧化剂 β胡萝 卜素具有护 眼、护心和抗癌功效。另外，南瓜籽是有益大脑健康的欧米伽-6等重要脂肪酸的极好食 物源。 【吃法】距离南瓜皮越近的部分，营养越丰富。因此，南瓜去皮越少越好。南瓜籽 可以煮着吃或晒干后炒着吃。 8.土豆皮。 大多数人都知道土豆皮有益健康，但对个中缘由却不甚清楚。土豆皮 真是营养库，拳头大的土豆皮就可以满足膳食纤维、钾、铁、锌和维生素 C的一天需求 量的一半。 【吃法】土豆吃法多样，烤土豆、煮土豆、连皮打成土豆泥、切片炒菜等都可以。 9、葡萄抗氧化 葡萄中富含丰富的维生素、矿物质和类黄酮。类黄酮是一种强力抗氧化剂，可抗衰 老，并可清除体内自由基。 此外，葡萄还含有一种抗癌微量元素 （白藜芦醇），可防止健康细胞癌变，阻止癌细 胞扩散。不仅是葡萄肉，葡萄皮和葡萄籽也都对女性非常有益。葡萄籽中富含的花青素， 其抗氧化的功效比维生素C高出18倍之多，可以说是真正的抗氧化明星。 温馨提示：葡萄的一大部分营养来自葡萄皮，连皮吃对女性最好。 10、番茄延缓衰老 营养学家研究显示，每人每天食用50克-100克鲜番茄，即可满足人体对几种维生素 和矿物质的需要。 番茄生吃能补充维生素C。煮熟后食用，所含的番茄红素和其他抗氧化剂含量会显著 上升，起到降低心脏病的风险和抗衰老的作用。 温馨提示：生吃、熟吃，吸收的营养不同。 11、茶叶防辐射 在中国，茶文化已经有数千年的历史。同样在英国，茶叶被誉为健康之液，灵魂 之饮。 茶中含有的茶多酚，具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂，可 以阻断亚硝酸胺等多种致癌物质在体内合成。它还能吸收放射性物质达到防辐射的效果， 从而保护女性皮肤。用茶叶洗脸，还能清除面部的油腻、收敛毛孔、减缓皮肤老化。 温馨提示：睡眠不好、胃肠功能较差的人慎用。 12、姜减少色素沉淀 姜含有丰富蛋白质、多种维生素、胡萝 卜素、钙、铁、磷等。姜中所含的姜辣素进 入体内后，有很强的抗氧化效果，可防止或减少脂褐素的沉积，预防老年斑。姜还能抑 制癌细胞活性。喝姜茶还能治疗轻微感冒，这也是英国人常用的方法。 温馨提示：不可一次食用过多。 13、醋增强皮肤活力 醋的pH值 （溶液酸碱性程度数值）为 1.5～2.0，很接近于人体胃酸的pH值 1.3～ 1.8，有调节肠胃的功能。醋的酸味可加速唾液分泌，加速消化。 醋酸及柠檬酸则能渗透食物，有很强的杀菌能力。日本一项有关食醋类的研究指出， 醋含较高氨基酸，有助抑制人体老化，