茉莉花渣提取香精第研究.pdfVIP

维普资讯 l9％ 年 n 月 I7卷第 4期食 品研究与开发， 动物实验结果表 明 富镑 硒 、锗灵芝菌 成胶囊直接服用，也可作为一种 食品原料进 丝体具有明显的抗氧化作用以及有效降低小 行再加工，如制成灵芝浆、灵芝 口服液，还可 鼠体 内脂质过氧 化作用 ；明显增强动物抗疲 作为一种食品添加剂应用，如加入到饼干或 劳能力；能使小 鼠脾脏指数增加，但无统计学 面包中和成灵芝饼干，灵芝面包 。 意义i不明显增加体重 ；安全无毒。所 以，富 34 食用菌富集微量元素深 层培嚣具 辞 、硒 、锗灵 芝菌 丝体 作为一 种营 养食品应 有广舸 的前景。所用食用菌及所富集 的微量 用．有利于增强体质，延年益寿 。 元素 ，可因 ^．因地 而异 ．如 消费对象 为儿童， 3 讨论 则可采用金针菇 ，因为金针菇有增长智力作 3．1 灵芝 岔有多糖 、氨基酸 、棱苷、生物 用 ，对于 目前普遍存在的缺碘现象，则可采用 碱等多种人体有效成分。随着灵芝栽培培技 富碘培养 术的 日趋成熟，灵芝子实体 广堙用作药物或 ， ． ． ．． 保健食品的原料 。研究表 明，发酵所得灵芝 参 考 文 献 菌丝体与子实体的有效成分的组成和含量是 1 赵根楠等 中国菇娄栽培手册 科学普及出版 相似的口】。而且菌丝体没有子实体所存在的 杜，1991 浓郁苦味。利甩液体深层培养技术可获得大 2 王夔等 生命科学中的微量元紊(下卷)．中国计 量菌丝体，且深层培养具有不受气候影响，周 量出版社,1992 期短 ，成本低，可工业化生产等优势。 颜世铭等 微量元常导论 ·同济大学出版杜， 3-2 我国相 当部分人 口膳食 中锌、硒、锗这 4 等 ． 药理 实验方法学 ．人 民卫生 出版杜 ， 三种微量元素摄取不足 。 目前主要通过服用 … ， 乳酸锌 、葡萄糖酸锌、亚硒酸钠、锗一132等来 5 商学训等 ． 医学科学研 究方法学 江西高校出 补充。服 用合成药物制剂特别是纯无机物的 版社．1991． 形式来补充微量元素，往往达不到目的，甚至 6 王郁文等 ．临床营养手册 科学普及出版杜． 可能出现有害作用 ；而采用生物工程转化技 1991 术 ，通过食物链来补充微量元素．是非常有效 ，一＼ IsraelGoldberg，etalBiotechnologyandFoodIn- ． 的途径。 【7，gredientsVanNc~trond·Reinhold，Newyorki 3．3 富集锌、硒、锗的灵 芝菌丝体可做 一 … ／ 上 一 幕为 ，花堕，翱 ／研 ，《承 ／ 。 茉莉花渣提取香精的研究 3