浅谈泔脚的处置与管理.pdfVIP

·上海建设科技第4期· 缓谈治脚钓处置与管理 丁灵童 姚婴 夏越青 上海市废弃物管理处 “泔脚”指饭店、宾馆等餐饮业以及企事业单 量约220t，占20％；学校产量约130t，占11％。 位、学校等公共食堂的食物下料和食物残余，有的 目前，泔脚的收集、运输、处置及回收利用系统、 地方也称为潲水。 管理系统还处于研究、探索与建设阶段。由于配套 用泔脚作为饲料喂猪在我国许多城市普遍存 的回收处理设施尚未建立，除一部分泔脚进入试点 在，在上海也有很长的历史。但是，从卫生防疫、市 的小型生化垃圾处理机回收处理外，大部分单位的 容环境等方面考虑，泔脚养猪可能产生后患，为此， 泔脚单独收集、运输后，最终仍进入垃圾填埋场填 2000年5月上海市农委等部门联合发文，要求取缔埋。此外，由于诸多原因，泔脚养猪的现象仍屡禁未 本市近郊的个体养猪户，中断泔脚作为饲料的消纳 绝。 途径。由此，泔脚的处置等问题凸现。 上海市在开展泔脚的处理与管理的同时，借助 1 泔脚特性 本市正在开展的生活垃圾分类收集工作，将用于处 1．1 高有机质含量 理有机垃圾的小型生化处理机在部分宾馆和单位作 泔脚中有机成分(淀粉、蛋白质、肉类、油等)的 试点以处理泔脚，使泔脚能就地消纳，减小产生量。 含量较高，泔脚受微生物作用，易腐烂变质，但另一 2．2存在的问题 方面又具有较高的潜在资源化利用价值。 2．2．1 缺乏政策与法规 1．2 高含水量 没有强有力的法律法规做保障，对泔脚垃圾就 作为餐饮的剩余物质，泔脚的含水量较高(≥ 无法进行长期有效的管理。目前，上海市正在研究 70％)。由于泔脚的有机质及水分含量高，若直接采 制定泔脚的具体管理法规，确定泔脚的产生者、收集 用填埋方式处理易产生大量渗滤水及恶臭气体，不 运输者、综合利用者以及管理部门的具体职责与义 利于填埋场的处理且严重影响周围环境。高含水率 务，不久的将来，有望实现泔脚的有效管理。 导致燃烧困难，因此也不适宜于焚烧处理。 2．2。2缺乏合理的市场运行机制 1．3 油份及盐份含量高 要发挥泔脚管理法规的作用及实现泔脚的有效 由于我国的饮食习惯，与国外的食物垃圾相 管理，就需要改变环卫管理部门传统的集法规实施、 比，我国的食物垃圾(包括泔脚)除产量高外，油份 监管和具体业务操作于一身的管理运行模式，形成 与盐份的含量也较高。这就增加了泔脚生化处理的 以市场为主导的价格机制，将泔脚的收运、处理作为 难度，有可能影响生化处理工艺的正常运行，如泔 一种服务产业由社会承担，从而充分发挥市容环卫 脚中的油脂在冬天凝结，会影响微生物的活性。泔 管理部门的执法、监督管理职能。同时，市场竞争也 脚是～种特殊的有机垃圾，一般的有机垃圾处理技 会带来服务质量的提高。目前，还需探讨并分阶段 术如应用在泔脚处理上，还有待进一步研究和开 逐步建立合理的市场运行机制。 发。 2．2．3 收集、运输及处理设施不健全 2 上海市泔脚处置现状 上海市的泔脚小量处理技术及小型处理设备的 2．1 泔脚回收处置工作已展开 现场运行试点虽已取得了一些成功经验，但远远不 据统计测算，目前上海市每天的泔脚产生量约 能满足上海市的泔脚处理需求，先进的中等规模及 为1100t，其中，宾馆