不同冷库预冷终温对双孢蘑菇采后生理品质影响.pdfVIP

山东农业机械学会山东农业工程学会2012年度学术研讨会论文集 不同冷库预冷终温对双孢蘑菇采后生理品质的影响宰 山东理工大学农业工程与食品科学学院 王娟 谭金翠 王相友 【摘要】本文以双孢蘑菇为研究对象，探讨不同冷库预冷终温对双孢蘑菇品质的影响。研究了 6d、9d双孢蘑菇品质的变化情况。结果表明：一定温度范围冷库预冷时，库温越低(2℃)，预冷后 的双孢蘑菇在品质保持方面效果越好。经2C冷库预冷后的双孢蘑菇较其它预冷温度组硬度、PH、 白度值下降不明显，且延缓了细胞膜透性、PPO、POD的上升，说明2C冷库预冷对于双孢蘑菇冷 藏过程中的品质保持具有积极的正向作用，可以延长双孢蘑菇的货架期。 关键词：冷库预冷双孢蘑菇预冷终温生理品质 中图分类号：$646．1+1；S161．2+2文献标识码：A 文章编号： EffectsofCold onPostharvest StoragePrecoolingTemperature PhysiologyQualityofAgaricus JuanTanJincui Wang WangXiangyou andFoodScience (DepartmentofAgricultureEngineering Institute,ShandongUniversityofTechnology, Zibo 255049,China) Abstract Withthe asthe discussestheeffectsofdifferent material，this Agaricusbisporusexperiment paper cold on of storageprecoolingtemperatureAgaricusbisporuspostharvestphysiologyquality．The studiedwith ofAgaricusbispDn岱were temperature2C，6C，IO*C，14C physiologyquality precooling by underthesamecold inthelow environmentof3C． time(6h)and3d，6d，9d storage storaged temperature as indexessuch andcellmembrane Physiology firmness，PODactivity,PPOactivity,PH，witeness were resultsshowsthat：lower beaerina permeabilitystudied．Experiment precoolingtemperature(2℃)is certainof cold can the range storage precoolingtemperatureeventlydelaying temperature precooling，2C decreaseof