苹果果实发育成熟软化过程中脂氧合酶活性变化及采后乙烯调控.pdfVIP

维普资讯 河北农业科学，2008，12 (7)：27—30 JournalofHebeiA culturalSciences 责任编辑 杜晓东 苹果果实发育成熟软化过程中脂氧合酶活性变化及采后乙烯调控 魏建梅 ，刘长江，朱向秋 ，袁军伟 (河北省农林科学院昌黎果树研究所，河北 昌黎 0666oo) 摘要：以富士、金冠和嘎拉苹果果实为试材，研究了脂氧合酶 (LOX)在果实生长发育至采后软化过程中的变 化规律及采后乙烯调控对其活性的影响。结果表明：在果实发育及后熟过程 中，富士、金冠和嘎拉3个品种果 实的LOX活性呈相似的变化规律，在幼果期均出现较高活性高峰，之后下降，至成熟后果实LOX活性又开始 提高。品种间比较结果显示，虽然富士果实LOX在幼果期出现较高峰值 ，但之后下降迅速直至采收初期 ，而此 间金冠和嘎拉果实LOX活性及增加速率均高于富士，说明LOX活性表达状况可能是衡量果实贮藏特性的一个 重要因素。采后乙烯调控后，乙烯抑制剂 1．MCP能极显著地抑制苹果果实LOX活性，在贮藏期间其活性基本 恒定，而乙烯利对其活性虽有促进作用，但不如 1．MCP的作用显著，因品种贮藏性不同而有所差异，其确切机 理有待进一步探讨。 关键词：苹果；脂氧合酶活性 ；乙烯调控；软化 中图分类号：$661．1 文献标识码：A 文章编号：1008-1631(2008)07-0027-04 ChangesofLipoxygenaseActivityofAppleatSofteningStageandEthyleneRegulationafterHarvest WEIJianm·ei，LIUChang-jiang，ZHUXiang-qiu，YUANJun—wei (ChangliFruitInstitute，HebeiAcademyofAgricultureandForestrySciences， Abstract：Takingthreeapplecultivars (Fuji，GoldenDeliciousandGala)asmaterial，thechangeoflipoxygenase (LOX)activityduringfruitdevelopmentandsofteningstagesandtheeffectofethyleneregulationonLOXactivityafter harvestwerestudied．TheresultsindicatedthattheLOX activitiesshowedthesimilarchangesinthethreeapplecultivars duringfruitdevelopingandripeningperiods，thatwastosay，theLOXactivityreachedthepeakattheyoungfruitstage， thendecreasedrapidly，andrgaduallyincreasedafterfruitmaturation．Amongthethreedifferentapplecultivars，theLOX activityofFujiwaslowerthanGoldenDeliciousandGaladuringfruitrapidrgowingstage，maturationandripeningstages． ItdramaticallyincreasedatyoungfruitstageinFujiapple，therefore，thechangeofLOXactivitywasconsideredtobe correlatedwiththestoragecharacteristicofapplefruit．Ethyleneinhibitor1-Methycyclopene (1-MCP)couldsignificantly inhibittheLOX activityafterharvest．Duringtheapplestoragestage，theLOX activitywasbasicallyconstantanditcould bepromotedbyethylene．However，theeffectofethylenewasweakerthan1-MCP，itwasdifferentbecauseoftheapple storagepro