山西省山药生产现状及发展对策.pdfVIP

现代农业科技 2012年第 14期 园艺学 山西省山药生产现状及发展对策 南怀林 刘建平 王耀琴 任海昕 高钰峰 (山西省农科院经济作物研究所，山西汾阳 032200) 摘要 分析 山西省山药生产现状 ，结合生产实际，指出山药生产中存在的问题 ，提 出发展对策 ，从而为推动 山西省山药产业的可持续 发展提供参考。 关键词 山药；生产现状 ；发展对策；山西省 中图分类号 $632．1 文献标识码 A 文章编号 1007—5739(2012)14—0087—01 山药(Dioscomaopposita)属薯蓣科薯蓣属 ，为一年生或 发展起来的。产区品种大多是从山东、河南、河北等地弓1进 多年生草本蔓生植物。山药富含皂苷、黏液质、糖蛋白、甘露 的菜山药。这些品种大多是以菜用和深加工为主 。二是 山药 聚糖、植酸、尿囊素、山药素、胆碱、多巴胺、粗纤维、果胶、淀 种植技术较为省工，但施肥不合理。山西省南部山药产区山 粉酶、多种微量元素等。能预防心血管系统的脂肪沉积 ，防 药栽培技术从河南、河北引进。为求高产 ，在山药生育期间， 止动脉粥样硬化的过早发生[1】。调节人体免疫系统，增强机 大量追施氮肥和浇水，使山药的糖分、蛋 白质微量元素，特 体 的消化与吸收功能，是身体虚弱、食欲不振 、消化不 良、糖 别是皂苷和黏液质有效的营养成分降低。三是 山药 的病害 尿病等多种疾病患者的营养补品。随着人们生活水平 的提 时有发生。山西省南部山药产区大多是近年来发展起来的 高，山药这一药食兼用的天然保健品需求量越来越大。 新产区，病害还没影响到山药产量和品质，但农民对山药病 1 山西省 山药生产现状 害的了解不足 ，预防不到位 ，再加上氮肥和水的大量使用有 1．1 山西省 山药生产形式 助于病害的发生。 山西省 山药生产主要集中在太谷、平遥 、汾阳、孝衣、乡 2 山西省山药生产发展对策 宁、新降、闻喜以及晋东南部分县市。近年来随着山药价格 2．1 加快适宜 山西省种植的山药品种研发 的不断走高，山西省中部山药产区面积逐年增加，南部山药 作为山药产业基础 的山药品种是关系到此产业发展壮 新产 区迅速扩大 ，山药种植面积突破 0．53万 hm。其中，中 大的关键 。经山西省农科院经济作物研究所近 5年 的调查 部山药产区以当地 品种为主 ，且多分散种植 ；乡宁以紫皮山 得知 ：山西省中部地区山药产区品种退化 ，混杂严重 ，一个 药为主 ；新降、闻喜以日本长 白山药和菜山药品种为主 ，且 种植户就有出 自同一农家 品种的3～5种 山药 。且混杂在一 连片种植。同时，山西省山药合作社 、山药地理标志产品的 起种植 ，造成山药等次不一而无法销售和加工。南部山药产 申请也迅速发展 ，其中平遥晋伟中药材综合开发专业合作 区大多数是引进 山东、河南的品种 ，无当地品种 ，且不进行 社的山药 申请 了山药特色农产品、孝义梧桐长 山药申请地 品种提纯 ，混杂较为严重。但优良山药品种不仅品质一致 。 理标志保护产 品。另外 ，还有汾阳冀村山药、新绛和闻喜的 而且商品性也较为标准 ，有利于进行产业开发。山西省农科 山药都享有盛誉 ，有待开发 ；山药加工企业以山药种植业为 院经济作物研究所经过 6年的品种选育。选育出汾 SY06— 基础得到了迅猛发展 。 18，此品系根毛少，表皮光滑 ，黏液质含量多，易蒸熟，味甜 ， 1．2 山西省山药生产存在的问题 商品性好。适宜在山西省大面积推广 ，以满足当前山药产业 (1)山西省中部山药主产地区存在 的主要 问题。一是山 发展的需要 。此品系 2012年已在