中西餐用餐礼仪课件.pptVIP

第七组：叶丽君 郑雪薇 洪丹妮 黄万娜 杨少虹 姚佳玲 周晓滨 桌次 点菜及上菜 餐具摆放及使用 用餐形态举 中国的饮宴礼仪号称始于周公 八大菜系 川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜、湘菜、徽菜、浙菜、闽菜 食不厌精，脍不厌细 有盛馔，比变色而作 中餐上菜顺序： 茶——凉菜——主菜或热菜——大菜——甜菜——点心——饭——水果 中餐上菜讲究： 先凉后热，先炒后烧，咸鲜清淡的先上，甜点后上，最后是果盘。最贵的热菜先上。 拿碗的方式：用左手的四个手指支撑着碗的底部，拇指则放在碗端。 吃饭时，端起饭碗时则要保持和下巴一样的高度。 尽量不要用单勺去取菜。 用勺子取食物时，不要过满 在舀取指纹后，可以在原处“暂停”片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用。 而如果取用的食物太烫，不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着