中餐西餐及自助餐的用餐礼仪.pptVIP

入席礼仪 二、时空的选择 1、时间的选择 （1）民俗惯例 早、中、晚 （2）主随客便 先期与主宾协商 （3）适当控制 注意两个问题：要尽量避开宾主双方不方便的时间；要对用餐时间的具体长度进行必要的控制。 三、席位的排列 1、宴请时的席位排列 （1）桌次的排列 遵循的规则： 面门定位 以右为尊 居中为尊 以远为上 主桌定位 四 点菜的技巧与禁忌 点菜原则 点菜指导——三优四忌 优先考虑的菜肴 一、有中餐特色的菜肴。 二、有本地特色的菜肴。 三、本餐馆的特色菜。 饮食禁忌 一、宗教的饮食禁忌。 二、出于健康的原因。 三、不同地区，人们的饮食偏好往往不同。 四、有些职业，出于某种原因，在餐饮方面往往也有各自不同的特殊禁忌。 五、用餐礼仪禁忌 1、进餐时，不顾主人长辈先吃。 2、吃饭喝汤发出声响。 3、自己喜欢吃的菜就总是盯着连续夹。 4、用自己的筷子给他人夹菜。 5、拿着筷子与他人交谈并指手画脚。 6、当众剔牙。 7、“美人照镜”。 8、吃饭时抖动身体四肢。 9、咀嚼食物时张口讲话。 10、当众梳头补妆。 小知识： 为什么不要把筷子插在碗里? 中国从很早的时候起，就有以食品祭祖的风俗，祭祖时，考虑到死人与活人不一样，活人用筷子进食很方便，而死人已脱离躯壳，只有灵魂漂游在冥界，不能再自如的使用筷子，所以，祭品的碗盆上