中餐宴会礼仪培训课件.pptVIP

醒酒器 醒酒器的作用是让红酒与空气充分接触。 储存多年的红酒，会有一股异样的腥味，直接品尝并不能体会真实的口感。一般的做法是在开瓶之后，把红酒倒入醒酒器中放上几个小时，让红酒和室内的空气充分接触，才可以直接饮用。 Thanks! 5.食用面包的礼仪 　　 　 食用时可用左手拿面包，再用右手把面包撕成小块，然后用左手拿着小面包，用右手涂抹奶油。 注意： 要把面包撕成小块后再涂奶油。切忌用刀子切割面包。 6.食用沙拉的礼仪 　　 　 沙拉用叉子吃，如菜叶太大，可用刀在色拉盘中切割，然后再用叉子吃。 美国人通常将沙拉供应于主菜前，而欧洲人如法国人，通常将沙拉放于主菜后供应。 　 7.食用鱼的礼仪 　 吃鱼片时，以吃一片切一片为原则，可用右手持叉进食，或用鱼刀。 　 食用全鱼时，宜先将头、尾切除，再去鳍，将切下的头尾鳍放在盘子一边，再吃鱼肉。 全鱼吃完鱼的上层，切勿翻身，应用刀叉剥除龙骨再吃下层鱼肉。 去除鱼骨，要用刀叉，不能用手。 若口中有鱼骨或其它骨刺，则可用手自合拢的唇间取出放在盘子上。 8.食用肉类 牛肉可依自己喜好的熟度点餐，但猪肉及鸡肉均为全熟供应。　 牛肉： (1)认识牛排的熟度。 ＊犹带血（rare） ＊半生（medium rare） ＊七分熟（medium